凉拌苦瓜
食材:苦瓜一大根、干红辣椒一个、盐少许、味精少许、色拉油一大匙
做法:
1.将苦瓜洗净,竖着从中间切开,取出中间的籽,切成小片
2.用开水煮三分钟,捞出过一遍凉水
3.苦瓜捞出控干水份,加入盐、味精拌匀
4.将炒锅中倒入色拉油一大匙,油热后放入红辣椒后关火
5.待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上,拌匀即可
茄子炒豆角
食材:茄子200克、豆角200克、大蒜头、油、盐、鸡精
做法:
1.茄子洗净切条,豆角洗净去老筋
2.起锅热油爆香蒜末,煸炒茄子、豆角片刻
3.再放半碗水焖煮3分钟
4.等豆角熟透放盐和鸡精调味即可
粉蒸排骨
食材准备:排骨、红薯、四川辣豆瓣酱、老抽、蒜、酒醩汁、白糖、盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油
步骤:
1、将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末;
2、将豆瓣酱, 少量老抽, 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉;
3、取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。
皮蛋瘦肉粥
主料:
大米150g 皮蛋2个 猪瘦肉90g
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮,切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可
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