幹豆角燒軟排
材料:軟排骨700克 、幹豆角600g、蔥2根 、姜2片 、紅棗12顆、 山楂6片 、八角2個 、糖2勺、 老抽1勺 、鹽
做法:
1、首先提前將幹豆角泡上。用略溫的水將豆角泡個10多分鐘,清洗乾淨,然後換上清水繼續泡,一直泡到軟,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以當燒肉的水用。
2、排骨斬段,用冷水焯燙一開,倒掉汙水,清洗乾淨備用。
3、備好香料:蔥2根、姜5片、紅棗12個、山楂6片、八角2個。
4、鍋裡少倒點油,油燒溫熱,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黃時,將香料下鍋炒。
5、香料炒出香味,加2茶匙糖漿翻炒上色均勻。
6、再加老抽上色,約1茶匙。
7、將泡好的幹豆角切段下鍋。
8、最後加適量的水煮開。
9、然後轉入高壓鍋加壓燉10-15分鐘。
10、待到高壓鍋解壓後,再倒回炒鍋加鹽調味收汁。
11、最後有這麼多湯汁就可以出鍋了
蕃茄炒捲心菜
材料:捲心菜300克,番茄150克。蔥末、薑末、精鹽、味精、香油各少許,植物油1大匙。
做法
1 番茄去蒂、洗淨,切成厚片;捲心菜切去老根,剝開、洗淨,切成細絲。
2 鍋中加入植物油燒至五成熱,先下入蔥末、薑末熗鍋,再放入捲心菜炒至八分熟,盛出。
3 另起鍋,加入植物油燒熱,放入番茄片煸炒出汁,再放入捲心菜、精鹽、味精炒勻,淋入香油,出鍋裝盤即可。
新疆炒麵
材料:鮮切面片200g、熟牛肉100g、蔥薑蒜、生抽、砂糖、油適量、大白菜葉2片、圓菇2個、紅辣椒1個、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉適量
做法
1.牛肉切小塊、蔥薑蒜切碎、紅辣椒切小塊、大白菜切絲、圓菇切片,菠菜切段,鍋內放油開火燒熱,油熱後放入蔥薑絲炒香後加入紅辣椒、花椒粉炒香後倒入圓菇、白菜,大火翻炒均勻。
2.加入牛肉翻炒,加入少許砂糖,翻炒均勻後加入適量生抽翻炒均勻,另一鍋麵片煮熟後盛出,倒入炒好的菜中翻炒均勻,加入少許麵湯。
3.翻炒均勻後加入蒜片、菠菜,翻炒均勻鹹淡適宜後加入適量胡椒粉拌勻(不喜胡椒粉調味可以不放),關火盛入碗中開始享用。
香辣牛筋
材料:牛筋、薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、紅燒醬油、白砂糖
做法:
1、牛筋加水大火燒開撇去浮沫;
2、放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉和花椒;轉小火燜2小時;
3、熄火前半小時加入鹽;
4、撈出冷卻,改刀成塊備用;
5、起油鍋煸香蒜末和乾紅辣椒碎,倒入牛筋翻炒;
6、調入料酒、紅燒醬油和白砂糖,舀幾勺煮牛筋的湯水,加蓋略滾使其入味,翻炒至湯汁濃縮即可,起鍋時放入綠尖椒即可。