“一份良心,一份情怀,只为做最靓的沙河粉“
放弃年薪100w+的工作,投身到传统餐饮创业
只为将家乡手艺传承,将传统广东味一直流传下去。
玖违·沙河粉创始人,就是这样,全心全意地推广和传播家乡味和传统手艺。
因为这些家乡味,能够让我们,不忘初心,始终如一,全心全意做自己。
从开业以来,玖违沙河粉就好评不断,在美团上得到了4.9的高分。
超人气餐品抢先看
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· 鲜芒果捞沙河粉 ·
传统手工沙河粉的全新尝试,将带有儿时记忆的沙河粉和新鲜芒果的融合,体验旧和新的美食冲击。
作为非物质文化遗产的手工沙河粉,制作工序繁多。经过玖违的精心制作后,粉质均匀、口感顺滑,平凡而又淳朴,在不经意间将你拉回旧时。
配上鲜芒果果酱和果肉,沙河粉和芒果的双重口感有一种特别的层次感,香甜细腻,独特却仍难以遮盖沙河粉的原味,爱猎奇的朋友值得一试。
· 秘制香辣捞沙河粉 ·
当广府特色沙河粉遇上川蜀香辣的配料,色香味俱全,是嗅觉和味觉的全新体验,简单而直接。
秘制香辣酱料香气四溢,就像儿时妈妈准备的家常捞粉,
吃之前“捞起”,将香而不辛辣的红油捞好,像凉拌一样,令人顿时食欲大开。
入口不辣,是广东人可以接受的辣度,油而不腻,沙河粉带着甘香和微辣在口中回转,口感顺滑,清爽开胃,忍不住想吃第二盘。
玖违不仅有特色沙河粉,还有很多特色菜和家常菜,将最地道的味道和记忆送给你。
· 玖违焖全猪 ·
地道的家常菜,经典又野味。用瓦撑焖至金黄,开盖撒上葱花,一阵浓香勾起了住家饭的美好回忆。
猪脷、猪肠、猪耳、猪脚、猪尾和排骨,焖得十分入味,咸淡适中,惹得人口水直流。爽脆的猪耳、肥而不腻的猪皮,下饭一流。
· 糖醋松子鱼 ·
酸酸甜甜的糖醋松子鱼,色泽诱人,外脆里嫩,令人忍不住食指大动。
儿时最喜爱的松子鱼,香香脆脆的鱼,浇上酸甜开胃的糖醋酱,还有入口回香的松子,长大后再尝还是十分满足。
· 招牌盐焗鸡 ·
广东人话:一家人食饭,唔可以冇鸡。
而手撕鸡就是占据广东人心目中分量很重的一道家乡味。
我记得,阿妈做的手撕鸡,特别好吃。
但是生活节奏越来越快,越来越难吃到用心做的鸡。
现在,玖违的手撕鸡,也许可以满足你。
为了让顾客吃到正宗的盐焗鸡,玖违精选放养日期180天以上的客家生鲜土鸡,在继承传统盐焗鸡手工制作的基础上:
现场宰殺、现场炒盐、现场盐焗
招牌盐焗鸡制作工艺
【采用独特气焗法】
用粗盐的余热焗50-60分钟
让盐的香气慢慢透过砂纸渗进鸡肉里
达到外焦里嫩、骨肉鲜香的口感
首先:精选客家土鸡,现场杀好洗净滤干水分包上一层砂纸和一层草纸。
第二步:在锅底铺好一层粗盐,大约是1/4的量,把盐进行翻炒,炒到180℃左右,等待备用。
第三步: 把包好的鸡放进锅里,用盐把鸡埋进去用盐的余热把鸡焗熟,大概50-60分钟,让盐的香气慢慢透过砂纸渗进鸡肉里,粗盐的大颗粒还可以把鸡的水分吸走达到外焦里嫩的口感。
第四步: 根据客家人的传统将鸡手撕以后摆盘上桌,鸡肉的氨基酸被那熟盐凝聚在皮、肉、骨全身而鲜味异常,余味无穷。
坚持四道工序,坚持用心做好鸡,所以玖违的招牌盐焗鸡每天都是限量供应。
招牌盐焗鸡的卖相真的很吸引,掀开完好的香脆鸡皮,看到撕好的鸡肉,真的口水都快留下来了。
招牌盐焗鸡
鸡肉的味道刚刚好,入味但不会很咸,而且肉质很鲜嫩,小编忍不住竖起了大拇指!
· 必点猪肠碌 ·
猪肠碌选用新鲜的食材,包括猪肉、豆芽菜、胡萝卜和木耳,然后用手工制作的猪肠粉包裹,入锅蒸熟,美味就出炉了。
在江门,已经很少见到这么正宗的猪肠碌了,小编忍不住马上夹了一块,蘸上秘制的酸甜辣椒酱,辣椒酱配上爽口的馅料和猪肠粉,真的是一口满足啊。
· 更多菜色 ·
· 玖 违 福 利 ·
活动时间:
2019年5月6日 -- 2019年5月15日
消费优惠
6.9元=50元代金券
[茶位,酒水,特价,套餐除外]
*此活动只
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适用于江门奥园广场店
玖违·奥园店
地址:江门市蓬江区奥园广场4楼[大地影城对面]
营业时间:10:00-22:00
联系电话:0750-3399862