芹菜是高纤维食物，既可以食用也可以药用，药用一般以旱芹为主。味甘、苦，富含蛋白质、碳水化合物、铁、维生素等营养成分，具有平肝清热、降低血压、健胃利血、减肥、预防高血压和动脉硬化等功效，因此食用芹菜的人比较多。
芹菜的烹饪方式方法居多，因个人的不同口味而决定，既可以凉拌也可以爆炒。在我们餐桌上最为常见的就属芹菜炒肉，制作方法简单，味道鲜美，受到人们的喜爱。
如何才能制作出一盘味道鲜美而又下饭的芹菜呢？这个非常重要，为什么有的人炒的芹菜又老又柔嚼不动，这就需要注意以下几个烹饪小窍门:1、材料的选择上，首先要选择又嫩又绿的芹菜；其次是抽出芹菜里面的筋丝；最后是要沥干洗芹菜时的水分。2、炒芹菜时不能用小火炒，一定要用大火翻炒。3、先不要加食用盐，等快出锅时加，一定要放白砂糖提鲜。
这样炒出的芹菜又嫩又脆，味道鲜美，老人都能嚼动。喜欢美食的你不方试试哦！