01.
浙江名茶 “香菇寮白毫” :
❶ 何為 “香菇寮” ?
● “香菇寮” 為地名:
位於浙江省溫州市泰順縣彭溪鎮 “香菇寮” 村。“香菇寮” 村位於海拔400多米的山岙中,屬丘陵地貌、這裡山巒疊翠、溪澗縱橫、資源豐富、雨量充沛、氣候溼潤、各方面條件都非常適合種植茶葉。 “香菇寮” 村已有百年種茶的歷史,素以種植 “雲霧茶” 而聞名於世,其中以少數民族 “畲族” 為主要種植者。
● “寮” 字為溫州方言:
“寮” 字為溫州方言,使用非常普遍。“寮” 字在詞海中的解釋是:用茅草、毛竹、搭建起來的草屋草棚。無獨有偶,在少數民族畲語中,也稱房子為 “寮”。因此,“寮” 字在溫州的地名中是十分普遍的。在浙南的鄉村,尤其是山區,以 “寮” 字為地名的不在少數如:泰順的香菇寮、永嘉的下寮、文成的黃寮、蒼南的漁寮、等等還有很多。
香菇寮白毫
❷ 何為“香菇寮白毫” ?
● “香菇寮白毫” 是一種浙江名茶,屬於不發酵綠茶、細嫩綠茶、雲霧綠茶。
● “香菇寮白毫” 綠茶,嬌嫩稀少、茸毛密集滿披、芽葉幼嫩肥壯、色澤翠綠、香氣撲鼻。
● “香菇寮白毫” 綠茶的獨特品質,只有在泰順香菇寮村這樣的地理條件下,才能生長出來,其他地方不可複製,這也是“香菇寮白毫” 綠茶,有 “浙南龍井” 之美譽、一茶難求的原因。
● “香菇寮白毫” 曾連續五年被評為省優質名茶、獲國家"綠色食品"標誌、獲中國杭州國際茶博會金獎、是浙江省特種名茶。
香菇寮白毫
02.
“香菇寮白毫”綠茶的品質特徵:
外形:條形苗秀似雀舌、芽頭肥厚芽葉鮮嫩、白毫密集銀裝素裹、色澤翠綠。
香氣:清香幽然的蘭花香、清鮮獨特的毫香、清新芬芳的嫩香。
湯色:色澤黃綠清澈。
滋味:鮮醇甘爽。
葉底:翠嫩成朵。
香菇寮白毫
03.
“香菇寮白毫”綠茶的沖泡:
● 備具:
沖泡綠茶,首選玻璃茶具、其次蓋碗。
● 水質:
綠茶是不發酵茶,對水質的要求最為挑剔。首選中性水、軟水、以:山泉水、純淨水、礦泉水為宜,切不可用鹼性水沖泡,避免茶湯苦澀,色澤深暗。
● 水溫:
沖泡綠茶,水溫控制在80~85℃之間較合適。“香菇寮白毫” 屬於細嫩綠茶,芽葉嬌嫩白毫細密,不宜高溫沸水沖泡。沖泡水溫過高,容易燙熟,導致茶湯變黃,苦澀味重,失去香味。
●投茶量:
以1:50的茶水比例投茶,這樣沖泡出來的茶湯口感鮮醇、濃淡適中。
● 溫杯潔具:
用100℃的沸水,將茶具內外衝淋一遍,起到:提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。
● 晾開水:
將燒開的沸水注入公道杯中,放置降溫至80~85℃備用。
● 搖香:
將 “香菇寮白毫” 幹茶,投入剛燙洗過的玻璃杯中輕輕抖動,使茶葉全部均勻受熱後,即可嗅聞幹茶的香氣。
●聞幹香:
將輕搖後的玻璃杯靠近鼻前,這時你會發現, “香菇寮白毫” 確是細嫩綠茶中的精品。無論是清香、嫩香、毫香、花香、逐個依次的表現出來。
● 潤茶:
將公道杯中的溫開水,輕輕的沿杯壁緩緩注入玻璃杯中,起到讓 “香菇寮白毫” 綠茶 :浸潤、喚醒、舒展、的作用。當浸潤2~3秒左右後,倒去潤茶水。
● 沖泡手法:
採用 “鳳凰三點頭” 的注水手法,手持茶壺三提三拉注水,讓茶葉上下浮動起來,使茶葉中的有效物質容易淅出。“香菇寮白毫” 為細嫩綠茶,茶葉中的有效物質在第一泡後就會淅出70~80%,經過三泡後茶葉中的有效物質基本完全淅出。
● 出湯:
注水後,採用 “即入即出” 的方法,快速出湯即可。
● 品味:
“香菇寮白毫” 綠茶的香氣有:清香、毫香、嫩香。滋味是:鮮醇甘爽。
香菇寮白毫
04.
浙江泰順出名茶:
❶ 【三杯香】炒青綠茶:
特點:香高味醇、經久耐泡。
外型:
香氣:嫩香慄香,馥郁悠長。
湯色:晶瑩剔透,碧綠明豔,飽滿濃稠。
滋味:鮮爽醇厚。
葉底:嫩綠鮮活。
香菇寮白毫
❷ 【承天雪龍】扁條形炒青綠茶:
外型:條索扁平、挺削如劍、色澤嫩綠、銀裝素裹滿披白毫。
香氣:清香芬芳,持久悠長。
湯色:杏黃明亮。
滋味:鮮濃甘醇。
葉底:色碧綠,芽壯實。
承天雪龍
❸ 【仙瑤隱霧】小葉種綠茶:
外型:條索緊細,芽葉柔嫩、白毫密集、色澤綠潤。
香氣:清香持久。
湯色:清湯綠葉,清澈明亮。
滋味:鮮濃甘醇。
葉底:黃綠軟亮嫩勻。
香菇寮白毫
05.
最後回顧一下:
❶ “香菇寮白毫” 是浙江名茶。屬於細嫩綠茶、雲霧綠茶。
❷ “香菇寮白毫” 品質特徵:
外形:條形苗秀似雀舌、芽頭肥厚芽葉鮮嫩、白毫密集銀裝素裹、色澤翠綠。
香氣:清香幽然的蘭花香、清鮮獨特的毫香、清新芬芳的嫩香。
湯色:清湯綠葉、清澈碧綠。
滋味:鮮醇甘爽。
葉底:翠嫩成朵。
❸ 浙江泰順出名茶:【三杯香】炒青綠茶、【承天雪龍】扁條形炒青綠茶、【仙瑤隱霧】小葉種綠茶等。
(感謝關注頭條號:風輕雲淡高山流水2900)
香菇寮白毫