很多人在炖燕窝的时候一不留神就将燕窝炖成了水样。本文将为您介绍三种
为什么燕窝被炖成水样
为什么燕窝被炖成水样
1、泡发时间过长
燕窝泡发的时间过长，会导致燕窝吸入过多的水分，造成燕窝不耐火，稍微炖煮一会儿就变成水样。通常来说，黄燕需要浸泡6-12小时；白燕需要浸泡6-8小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时；燕丝仅需要浸泡2个小时即可。
2、炖煮时加入了过多的水
炖燕窝时候，放进炖盅里的水应该在超过泡发好的燕窝水平面1~2mm最为适中，口感最好。超过燕窝容易化水。
3、炖煮的放方法不正确
炖煮燕窝的时候要注意隔水文火炖煮，火力太大或者直接炖煮都会导致燕窝化水。此外，炖煮燕窝的时间过长也会导致燕窝被炖成水样。
燕窝被炖成水样了还有营养吗
燕窝的主要营养成分就是水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质微量元素以及人体所必需的生物活性氨基酸。其中水溶性蛋白质是可以溶于水的。所以被炖化的燕窝中水溶性蛋白质会有所流失，但是其他的营养成分并不会流失。
燕窝的正确炖煮方法
1、将燕窝放入冷的矿泉水中泡发，并顺着燕丝的纹理将燕窝撕成条状，并将残留在燕窝中的绒毛清理干净。
2、将已经撕成条状的燕窝放入换好的冷水中，轻轻搅拌，直至将燕窝清洗干净。
3、将燕窝放入炖盅的内胆中，加入适量的矿泉水。
4、给炖盅的外胆加水，加至外胆的2/3处即可。
5、大火将炖盅外胆中的水烧至沸腾，再调至小火炖煮25-30分钟即可。
德宜草堂：不负时光，让美如初。
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