豬肉已經成為家家戶戶餐桌上必不可少的一份食物，各種節日下更是必不可少，這又要到了一年的冬至時候，豬肉餡兒的餃子估計是佔比最多的吧？今年的行情影響下，豬肉更貴了，但是這又怎能影響大家對豬肉的喜愛呢？今天小編就給大家科普一下飯桌上常見的豬肉的一些小秘密。
豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃肌瘦者，皆可用之作營養滋補之品。 豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。咱們國家的地方豬種也有十幾種，詳見《吃過豬肉也不一定見過豬跑，我國的豬也能有這麼多品種》。
那麼歷史上是從什麼時候開始普及豬肉呢？
歷史記載，在商周時期，全國大多數人都是素食主義者，不是因為豬肉不好，大家不敢吃，也不是因為他們想要減肥、長壽等其他的原因，而是因為豬肉太貴了，一般的老闆姓根本都買不起。即便是上流社會的學者和貴族，他們有錢，但是吃肉也不是大家想的那個樣子的，可以想吃多少就吃多少，因為《禮記》當中有記載，王公大臣們不能無緣無故就殺害牛，士大夫不能殺羊，士兵沒有特殊原因不能殺豬，也就是說，牛是最高級的一種肉，羊是第二種，而豬肉實際上是豕，它與狗肉並列。
歷史到了宋元時期的時候，城內外的街頭肉店，基本上都賣豬肉，如一本名為《夢粱錄》裡說的，（杭州）大大小小的店鋪裡都掛著各種肉類，巷道在兩條街道內，就是屠宰場，每天都要殺死好多頭豬， 那個時候古人的廚藝應該也是有很大進步的，也是在那個時候，豬肉被大家普及了。歷史上還有一個人物，對豬肉是非常有研究的，那個人就是蘇東坡。
那麼豬肉又有什麼營養價值和功效呢？
營養價值
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
選購豬肉的時候應注意哪些事項呢？
1、觀察肉的顏色：健康並且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮豔，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色，而且質地比較堅硬。
2、觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點。
3、聞氣味：新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。
4、觀察淋巴結：健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的，而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。
5、看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
以上就是小編給大家總結的關於豬的一些小知識，我國養豬至少也有5600-6080年的歷史。豬的脖子很短。豬智商很高，看似憨厚，其實很有點小脾氣。人家豬的吃的住的不舒服了也是會不給你長肉的哦。豬其實除了豬肉其他地方也還有很多用途，就留到下回介紹了。那麼各位朋友還覺得豬肉有什麼用處呢？歡迎在下方評論區留言討論。