上周，中国青年报社社会调查中心联合问卷网对2014名受访者进行的一项调查显示，60.7%的受访者表示疫情过后外出就餐会分餐，73.5%的受访者认为有必要推广“分餐制”。养成卫生的就餐习惯，65.5%的受访者建议避免共用餐盘、杯具，65.0%的受访者建议使用公筷、公勺。（4月16日《中国青年报》）
受新冠肺炎疫情影响，人们对于健康生活方式和生活习惯的追求更甚，对“舌尖上的安全”更为注重，“分餐制”再次进入公众视野。从七成多的受访者赞同推广“分餐制”来看，这项饮食习惯已深得人心。
众所周知，“共餐共食”的饮食行为容易传播细菌、增加感染病毒的风险，而实行“分餐制”能够很好地规避这些问题。事实上，“分餐制”并非新鲜事物，早在2003年“非典”期间，就曾被广泛采用过，只是没有被延续下来。
在笔者看来，“分餐制”之所以没有成为常态，主要“卡”在了经营成本和传统习惯上。一方面，分餐会增加企业的人力、物力等成本投入；另一方面，人们长久形成的餐饮习惯一时难以改变，采用“分餐制”的积极性并不高。
要让“分餐制”具有长久的生命力，需要多方合力。相关部门要制定“分餐制”的具体操作规则，并对“分餐制”进行广泛宣传，提高全社会对“分餐制”的接受度和参与度，让分餐进食的理念深入人心。同时，相关部门要采取一定的激励措施，增强企业推行分餐的积极性，让企业承担起维护消费者用餐安全的社会责任。此外，要制定“分餐制”行业规范，畅通消费者投诉渠道，严格惩罚机制，让餐饮企业不敢轻易触犯“红线”。（范露霜 王小静）