味觉的敏锐度需要与经验相关连，而获得葡萄酒经验不能一蹴而就。对味觉的锻炼就是要最大限度地发挥你曾经拥有并设法保留的天生的味觉敏锐度。
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人类味觉最敏锐的时候大约在11岁左右。但是，鉴于那个时候我们绝大部分人的葡萄酒经验值为零，这种敏感性只被用来决定我们是要为了草莓、开心果还是带巧克力碎的冰淇淋而感动。味觉的敏锐度需要与经验相关连，而获得葡萄酒经验不能一蹴而就。对味觉的锻炼就是要最大限度地发挥你曾经拥有并设法保留的天生的味觉敏锐度。
经验对葡萄酒品鉴而言至关重要，因为大部分葡萄酒的有趣之处在于它们的与众不同；但经验并不是靠着量的积累而获得的。与之相反，更重要的是你对有限的经验的运用。没有人可以尝遍每一款或者每一个类型的葡萄酒；人类一生的时间都不够用，况且葡萄酒的世界在不停地扩展。令经验具有价值的是你的品鉴能力与大脑的连接方式——换句话说，对于品鉴的葡萄酒，你能注意到什么，又能记住些什么。我甚至认为，与其对照着一墙的经验品鉴，在品鉴时把你的经验放到幕后而非台前——也就是“无知”或开放性地品鉴——会更有用，因为经验常常会带来缩减的、排外的或者目中无人的反应。同样的，味觉的健康可以帮助你充分地利用经验。
身体健康
人类的身体是一个整体，病怏怏的身体很难有一个健康的味觉。心血管健康对味觉的健康尤其有帮助，而且不论你是哪种体型，都可以通过自己所喜欢的合理手段获得心血管健康——散步、跑步、骑自行车、游泳……当然也要避免暴饮暴食；味觉与胃直接相连，两者都需要保持好状态，才能最大限度地发挥协同效应。
口腔健康
尽管有的时候很疼又很贵，但这一点是无法避免的：牙医仍然是葡萄酒品鉴者的好朋友（虽然牙医常常强烈反对葡萄酒品鉴）。一定要随身携带无糖口香糖和牙签，还要在每天晚上刷牙。葡萄酒品鉴是在嘴里进行的，所以口腔环境越干净越健康，品鉴的结果就越好。健康的牙龈也使品鉴更加舒适，而不会感到痛苦。
照看味蕾
舌头是一个藏着数百万细菌的粗糙表面，而对品酒来说，干净的舌头比覆盖着薄膜的舌头要好很多。还有，试着把滚烫的食物和饮料放凉一点再食用，不要让它们烫坏你不断萎缩的味蕾。
味觉空间
带有乙醇和酸，有时还有单宁和糖份的溶液是很重口的；味觉也需要休息。没有人在醉酒的第二天还能好好品鉴的。葡萄酒展览评审那种“全天葡萄酒品鉴后喝冰啤酒，再吃一顿包含多道菜肴的顶级葡萄酒晚宴”的行事方式听起来确实很酷，但就个人而言，在这一系列流程之间，味觉更需要绿茶而不是啤酒。
不断校准
不要仅品鉴葡萄酒；要用品鉴葡萄酒的方式品尝一切。闻闻空气、花朵、刚洗过的衣服。尝尝不同的茶、咖啡、酱料或汤，就好像它们是葡萄酒。从葡萄酒的包围跳出来中休息一会儿，但永远不要关闭你的味觉；锻炼可以减缓各种能力的遗失。葡萄酒是毫无缝隙的感官世界的巅峰；我们最好用这样的方法观察、描绘、享受、理解和发扬它。