#「闪光时刻」主题征文 二期#
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
家常菜虽然没有固定的做法，但是却以口味之分！没有昂贵的食材，没有复杂的烹饪方法，也没有多华丽的摆盘。却以普通的食材，简单的烹饪方法，油盐酱醋等调味料，总能烹饪出饭桌上一道道色香味俱全的菜肴。有时大鱼大肉山珍海味等美食，也抵不过一道普普通通的鸡蛋炒韭菜！别小看一道韭菜炒鸡蛋哦！想必每个家庭的饭桌上都少不了这道家常菜。做法简单快捷，食材也是厨房里最常用的，鸡蛋加韭菜，放点盐调味，不需要任何复杂的烹饪方法，倒入锅里炒一炒，出锅比肉还香！营养又美味，大人小孩都合适，是饭桌上不可多得的一道下饭菜！
韭菜炒鸡蛋虽然是一道普通又美味的下饭菜，但是再简单的菜肴也会有它最香的烹饪方式。韭菜炒鸡蛋也不例外！比如我们平时在家炒的韭菜鸡蛋一般都是直接下锅炒，虽然这是大家都认可的做法，但是炒出的鸡蛋又老又出水，韭菜颜色发黄还塞牙。这样做出的韭菜炒鸡蛋根本不香，也不下饭！小厨为了破解这个问题，小厨在家炒了80多次的韭菜炒鸡蛋。终于领悟出了最香的烹饪方法，连饭店大厨都在用这种方式炒鸡蛋！这期，小厨就和大家分享这个实用的烹饪方式：
韭菜炒鸡蛋最香的做法：
炒鸡蛋时，一般我们都是直接把鸡蛋打碎，就倒入锅里炒制，这样炒出的鸡蛋味道不香口感也很老！饭店大厨都在用这种方式：在炒鸡蛋时，放入1小块猪油，一小勺清水用筷子搅拌均匀后，再倒入锅里炒制，这样炒出的鸡蛋又香又嫩，口感特别的好！
在炒韭菜时，一定不能在锅翻炒的时间很长！因为韭菜是比较容易熟的食材，如果在锅加热的时间过长了会导致韭菜的颜色发黄，同时也会变得特别的塞牙不香！所以在炒韭菜，尽量快速翻炒制熟出锅，用旺火热油的翻炒方式，提早把盐放入调味，待韭菜炒制变翠绿色时，即可出锅！这样炒出的韭菜清脆香甜，韭菜的香味更浓郁！菜品示范如：
《韭菜炒鸡蛋》
材料：
韭菜200克，鸡蛋4只。
调味料：
猪油1小勺，盐适量调味。
详细做法：
1.将韭菜清洗干净后，沥干水分放在案板上，用刀均匀切成段待用：
2.鸡蛋打入碗中，放入1小勺猪油，适量的盐调味，一小勺清水，用筷子搅拌均匀备用：
3.热锅冷油后，把处理好的鸡蛋倒入，小火慢慢煸炒制凝固时：
4.接着倒入切好的韭菜，放入适量的盐调味，开大火快速翻炒，炒制韭菜清脆的颜色，味道飘香时，即可出锅：
烹饪小知识：
在炒鸡蛋时，一定要热油冷油哦！因为鸡蛋是比较容易粘锅的食材，如果直接倒入锅里炒制，很容易出现粘锅等情况！（但是不粘锅是例外，可以直接倒入炒哦！
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