虾仁，就是摘除了虾壳、虾尾和虾头的纯虾肉。虾仁的做法有很多种，无论怎么做，都是超级好吃的食材。
今天我就给大家推荐一盘莴笋胡萝卜炒虾仁，不光做法简单，味道也非常的鲜美，喜欢吃虾仁的朋友快试试吧!
用料：
虾仁，莴笋，胡萝卜，生姜，大蒜，盐，料酒，白胡椒碎，鸡汁，油，淀粉。
做法：
用刀在虾仁背上划一刀，抽掉里面的虾线，把虾仁用清水清洗干净。
将处理好的虾仁放入盘中，加一点盐、白胡椒碎、鸡汁、少量的料酒和淀粉抓匀，把虾仁腌制10分钟。
把莴笋和胡萝卜切成菱形片状。生姜切末，大蒜切片。
锅内倒水，水烧开后放入切好的胡萝卜片和莴笋片焯水。
焯20秒钟就可以捞出来了。
锅内倒油，油热后，放入姜末和蒜片炒香，倒入腌制好的虾仁快速翻炒。
炒至虾仁变色，倒入焯过水的莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀。
撒上一点盐和鸡汁调味，炒匀后淋入一点水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这道简单快手的莴笋胡萝卜炒虾仁就做好了，清脆爽口，吃起来非常的鲜，喜欢的朋友快试试吧!
小贴士：没有鸡汁可以用鸡精代替，或者不加。加鸡汁主要是为了提鲜的。