食材
豬手1只輔料
食鹽適量沙姜適量生薑適量大蒜3瓣料酒適量生抽適量蠔油適量做法
1、豬手處理乾淨,斬大塊。
2、生薑切片，沙姜去皮切粒，蒜切片。
3、豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘煮出血水。
4、撈出並用冷水清洗乾淨，放入壓力鍋中，加入生薑、蔥、蒜，再加入沒過豬手的清水，最後調入適量料酒，壓力鍋上氣後壓10分鐘。
5、壓好的豬手放入加冰的涼開水中，待涼後盛盤放入冰箱冷藏半小時。
6、起鍋熱油後倒入沙姜，再加入適量蠔油、生抽、香油攪勻並淋在豬手上即可。
食材
豬蹄輔料
生薑八角孜然粉30克白芝麻1小撮蔥適量桂皮花椒幹辣椒十三香10克醋50克生抽80克老抽80克冰糖70克鹽10克蒜辣椒粉做法
1、清洗豬蹄。
2、蔥打結，剩餘的蔥切成蔥花，薑切片，蒜切末，幹辣椒切圈。
3、鍋中放足量的清水，倒入豬蹄，加入薑片，八角，桂皮，花椒和幹辣椒。
4、煮沸後開蓋撇去浮沫。
5、加入13香，醋，生抽，老抽，冰糖和鹽，轉小火燉40到60分鐘，用筷子能扎透豬蹄即可。
6、將豬蹄撈出瀝乾，放入烤箱中。
7、撒上蒜蓉，辣椒粉，孜然粉。
8、烤箱預熱至200度，烤制10到15分鐘。
9、出爐後撒上蔥花和熟白芝麻，重口味的可以再撒上一些調味料。
食材
豬蹄800克輔料
蔥10克姜10克蒜10克花椒適量八角3個香葉3片桂皮1小塊乾紅辣椒3條冰糖50克料酒1湯匙老抽適量生抽1湯匙雞精適量鹽適量清水適量食用油適量做法
1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄，大火燒開，撈出浮沫，再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
5、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖。
6、小火炒至冰糖融化變成焦黃色，放入豬蹄，翻炒至上糖色，放入蔥薑蒜爆香，放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
7、加入料酒，加入老抽，加入生抽，翻炒至上色，加入適量的清水，大火燒開，轉中小火燉煮一小時。
8、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精，加入鹽，轉大火收汁即可。