五柳青鱼
材料：活青鱼１条（１５００克）。水发冬菇４克冬笋４克酱生姜３克酱瓜２克红辣椒４克葱３克。精盐４克味精１克绍酒２５克白糖２００克香醋５０克水淀粉２０克酱油１０克鸡清汤１００克熟猪油４０克芝麻油５克
做法：
１、将青鱼刮鳞，去鳃去内脏，斩去鳍，从鱼头下面劈开，但不要劈断，再由腹内用刀顺脊骨划开，但鱼皮不能划破。
冬菇、冬笋、红辣椒、酱瓜、生姜２克、葱２克切成丝，余下的生姜、葱切成段。
２、锅中放水烧沸，放入鱼，加绍酒１０克、葱段、姜片，用小火煮成熟，取出沥水装盘。
３、炒锅上火，放入猪油烧热，把配料略炒，加入绍酒、酱油、白糖、味精，烧沸，用水淀粉勾芡，加入醋、芝麻油搅匀，浇在鱼上即成。
酱汁炒海蛏
材料：鲜活海蛏1000克、鲜绿尖椒5只、葱姜蒜共60克、京味黄酱 1汤匙。黄酒1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉1/2 茶匙
1、海蛏吐净水，放入开水中煮制开口， 取出蛏肉，再用清水漂洗干净；尖椒去籽切条， 葱姜蒜剥净表皮切片
2、锅烧热，放入烹调油适量，尖椒、 姜葱蒜、黄酱同放锅中，煸炒出香味，放入蛏肉、 黄酒、白糖等调味品，旺火炒熟即可
麻辣茭白
做法：1、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段
2、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用
3、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香
4、放入炸过的茭白炒匀，放入酱油、糖、盐炒匀
5、倒入小半碗水烧开，加盖焖几分钟，待水分收干即可
洋菇炒芦笋
做法：1、洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎
2、锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒
3、炒出芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒
4、放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅