西域美食从地域上，可自成一派。自张骞凿通西域，
新疆这块土地的饮食结构就开始了其融合贯通的历程。
随着丝绸之路的繁盛
烤羊肉，胡饼在千年之前开始流行于宫廷酒肆。
新疆烤肉实在
在这幅延展千年的画卷中，依然能透过历史的尘埃
隐约的看出西域饮食，香料对中原饮食文化的影响
在2017年新疆十大美食的评选中“抓饭”名列榜首
何谓抓饭？
用手抓着吃的饭，简单通俗
大俗即大雅，久远的年代，用手当筷子那是很正常的事
放在当今，却被贻笑大方，
是时代的进步，让我们有了耻笑过去的理由。
还是文明演化而带来的优越感？
抓饭，油而不腻
抓饭的诞生，绝对是丝绸之路饮食文化融合的一个经典
西域种植稻米的历史可追溯到唐代
但种植面积很小
可以判定抓饭在唐宋时期缺乏诞生的基础条件
稻米从当时的中原运至西域，价格奇高
不是一般人能吃的起的
稻米在新疆大面积种植是在清代
当时在迪化（今乌鲁木齐）附近的米泉进行大规模种植，
有了群众基础，抓饭于是就粉墨登场
流行于市井
抓饭的流行，基于大米便宜的基础上
在登场前，必须有一个完美的故事
关于抓饭也不例外
这个故事是关于健康，在故事中的主人公发明抓饭之后，
孱弱的身体能健步如飞
苍白的脸庞逐渐红润。
于是抓饭就逐渐流行于世，深受新疆人民的欢迎。
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抓饭是否具有食疗功效？我们先看看其配料表：
新鲜羊肉（或羊排）、 洋葱 、
胡萝卜、葡萄干、杏干、核桃仁
大米
抓饭配小菜，有点店内还免费赠送酸奶
中医曾有“药食同源”的理论，
所以从这些配料中我们基本可以看出抓饭的功效了
古丽认为，从几百年前流传至今
足以体现抓饭的营养价值
胡萝卜、元葱、羊肉必不可少
每一个地域饮食
都会影响到生于斯长于斯的人一辈子
也许司空见惯的饮食并不会让我们感到有什么特殊的情感
但是当远离故土，漂泊在外的时候
故乡饮食将思念的情愫牵扯的更远更长
曾记得自己在外的那几年
心心念念想着抓饭，拉条子，烤包子，馕
在路边遇到一个新疆人
恨不得上去就给一个拥抱
烤肉的烟火气息，抓饭往往与之相伴
抓饭，在制作之前确实看不出有什么特别之处
米粒与胡萝卜，葡萄干，羊肉，
杏干，皮牙子在锅底火焰的激情中
相互纠缠，渗透，融合
让抓饭产生了多维度的口感
在出锅之时
随着锅铲的翻动，一缕异香就在空气中荡漾开来
米粒沾染上了胡萝卜金黄的颜色，
一颗颗米，披上鎏金的外衣，透露着光泽
胡萝卜条，优雅的被米粒簇拥
单从颜色上看
食欲就开始在心底升腾
温暖的颜色，也能温暖你心
一锅好的抓饭一定是油而不腻
一勺入口，就有可能无法停止
吃完之后，意犹未尽
抓饭，是怎样的一种味道
各种食材又是怎样的纠缠在一起
产生如此奇异的口感
这是一道只有在丝路交汇之地才能创作出美食作品
抓饭，一眼看去就是温暖的
她的诞生绝对是以爱之名
食疗与养生兼备的一道地域美食
在东西方文化交流的过程中
抓饭，这道美食被赋予了浓浓的人文底色
来新疆，带着自己所爱之人
怎能不坐在沿街的维吾尔族餐厅
看这眼前的车水马龙
感受着丝路千年之变迁