莳萝：又名士苗香、洋苗香、野小苗、野苗香,是伞形科莳萝属植物,干制后的果实称为莳萝子，外形为扁椭圆形,呈黄绿色,性辛温、无毒,闻之略带肉豆蒄的香味,尝之稍有麻舌感且有强烈的茴香样气味,是北方制作香肠的重要香辛料。
莳萝
产地及产期：原产欧洲南部,目前主产区为印度,我国东北、西北、两广和四川等地有裁培。采收期为7-9月。
烹饪应用莳萝子是西餐常用香辛料,广泛应用于沙拉、烘焙、牛羊肉、水产类菜品的制作,印度咖喱配方中,莳萝子是必备香料之一。在中餐烹调中,它多被用于腌制食物或北方制作香肠、腊肉时,萌萝子是必不可少的香料。用于肉类烹调时,每千克食材的添加量为0.5克-10克