每个人对肉都有不同的追求，鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鱼肉....究竟哪一种更好吃？不如来看看人造肉..
汉堡王推出人造肉
在国外的速食快餐界正在掀起一股风潮，那就是寻找各种可以代替肉类的东西。例如麦当劳正考虑推出以植物为基础的肉类替代品，而它的对手汉堡王则更为激进，决定推出人造肉汉堡！
今年4月1日，汉堡王宣布在圣路易斯的门店试推人造肉汉堡“不可思议的皇堡”（impossible whooper），没想到一经推出大受顾客欢迎。根据市场调研机构inMarket inSights的一份报告，汉堡王圣路易斯门店4月份的客流量比全国平均水平高出了18.5%。
汉堡王发言人在一份声明中说：“不可思议的皇堡在我们的测试市场上表现很好，它继续为我们的餐厅带来新的流量。”
什么是人造肉？
“人造肉”对于消费者来说可能是一个新鲜词，但其实餐饮界在很早的时候就开始研究，所谓的人造肉其实也分两种：
第一种也被叫做「素肉（Plant-based meat）」，它是采用植物原料来模仿肉类的风味、口感甚至营养价值，做成的类似肉的食物。这种类型的“人造肉”已经发展出了一定规模，甚至受到了素食爱好者的欢迎。
图| 素肉其实是豆制品
第二种名为试管肉（Lab-grown meat）」，它才是真正意义上的“人造”，利用细胞培养技术，直接去培养动物的肌肉细胞和脂肪细胞，再去收集培养好的「肉」形成的食物。虽然这些「试管肉」是真正的肉，但并不是长在动物身上，而是在实验室的培养皿里。
那么汉堡王推出的“人造肉汉堡”究竟属于哪一种呢？其实严格来说，它属于“素肉升级版”。食品研发人员选用合适的蛋白质和脂肪的组合，来实现牛肉中蛋白质和脂肪的风味和口感。为了在口感上模仿得更像，素肉饼还添加了一些改性的小麦淀粉和马铃薯淀粉，研究人员甚至还模仿出了“血色”，这样吃起来就更加自然了。
人造肉之所以在世界各国大受欢迎并不是没有原因的，比起传统肉类，人造肉所含有的能量通常比传统肉类更低，总脂肪含量更低，蛋白含量更高，而又含有肉类中有的血红素铁、钙、B族维生素等。因此，人造肉可以说是真正为人类而生的肉。
不过，人造肉也有很多问题需要解决。按照目前的技术，人类还只能做碎肉，这些碎肉用来做汉堡的肉饼、香肠、肉丸等不在话下。但如果想做更高级的食材就无能为力了。现在很多食品研发公司都在研制整块“人造肉”的技术，希望他们能够早日取得突破。
总结
为了更好地保护地球生态和帮助人们养成健康的饮食习惯，“人造肉”在未来会有非常广阔的发展潜力。无肉汉堡仅仅是一个开始。