因為一句“孩子早餐不能喝粥”
張文宏教授的觀點引發熱議
有網友覺得,自己每天都是從一碗粥開始的,這個建議有點顛覆。
還有網友認為,提倡吃雞蛋喝牛奶就是崇洋媚外。
“不許喝粥”之爭沸沸揚揚,張教授又出面來回應了。
在最新回應裡,張文宏教授這樣解釋:
“針對病毒的抗體藥靠什麼?全部是蛋白質。輕症轉重症最主要的一點要保證營養喝蛋白質,這時候,靠粥和鹹菜你就麻煩了。而且,中國人最喜歡喝魚湯了,魚渣也要吃掉,都是蛋白質。”
再給大家劃個重點:
1、蛋白質是產生抗體的最重要的營養素
2、雞蛋牛奶是最好消化的蛋白質,應該保證充足供應
3、魚湯中國人最喜歡熬了,喝湯的時候最好把魚渣也吃了
4、維生素C很重要,蔬菜也要多吃
在面對病毒感染這個特殊的時期下,我們更需要注重攝入這些針對性的營養素,但即便是日常,我們也應該攝取全面、均衡的營養,但大多數人的飲食習慣,往往是米麵一類的碳水化合物攝入過多,肉蛋奶這類蛋白質以及維生素攝入不足。
喝粥,沒你以為的那麼好
粥軟爛適口,身體不適時確實能暖人腸胃。但從營養角度來看,粥著實無法充分滿足人體需求。
一碗粥裡面,近90%是水,其他的主要就是糊化的澱粉,吃進去很快就能被消化轉為糖分,一碗白粥,幾乎就可以視為一碗糖水。
早餐作為一天中最重要的一餐,不僅僅是吃飽就好,更要吃好。
不吃早餐或早餐質量不好,容易引起能量及其他營養素的不足,使大腦的興奮性降低,反應遲鈍,降低工作或學習效率。
一頓營養充足的早餐,應該包含以下這些食物:
1、穀物及薯類食物——供應碳水化合物
2、魚禽肉蛋/奶和奶製品/豆類和豆製品——供應優質蛋白質
3、蔬菜水果——供應維生素與膳食纖維
當然,如果你煮的是雜糧粥或是肉絲粥,那營養成分還能豐富些。
但粥還有一個問題,那就是不抗餓。
尤其是孩子們,本身胃口就小,一碗粥下去飽了,其他食物可能就吃不了多少了。
為了保障早餐充足的營養供應,還是少喝點粥,多來點雞蛋牛奶吧。
魚湯,喝的都是脂肪
一碗濃香奶白的魚湯,一眼看去就覺得分外營養。可評價食物是否有營養,不能光從外表來判斷。
魚湯的白色,是因為在熬煮的過程中,油脂化為小液滴與水混合,
這般熬煮出來的骨頭湯、雞湯、魚湯,本質都差不多,營養元素少,基本就是水油混合物,喝多了不但不能補充營養,還容易攝入超標的鹽分、脂肪和嘌呤。
吃二兩雞肉補充的營養,得3瓶礦泉水那麼多的雞湯才比得上。
雞湯與雞肉的營養對比
所以張文宏教授才說,除了魚湯,魚渣也要吃掉,因為有營養的蛋白質都在魚肉裡呢。
總結一句話,喝湯養生是誤區,喝湯棄肉更不可取,難道吃肉不香嗎?
現代營養學強調飲食均衡,只喝粥或是隻喝湯都遠遠無法滿足正常的人體需求,更無法幫助我們獲得一個強健的體魄來對抗疾病。
最後為大家推薦幾個營養美味又飽腹的早餐搭配,吃一頓美美的早餐,給自己一個堅實的營養基礎。
中式開胃餛飩
用老抽、生抽、香醋調一碗醬汁
鮮肉餛飩煮好一拌
再加一份餐後水果
美味熨帖又兼顧了各大營養素
料足紮實的三明治
厚麵包片兩片,搭配幾片生菜
一個番茄,一個雞蛋,幾片火腿
還可以碼上你喜歡的各種食材
用保鮮膜把三明治包起來
紮紮實實地一口滿足
亮眼的蔬菜沙拉
南瓜、紅薯、胡蘿蔔煮熟
彩椒、堅果煎熟
拌入生菜,淋上沙拉醬
一早上的蔬菜營養都補足了
你選擇了怎樣的早餐
就等於開啟了怎樣的一天
你的早餐愛吃什麼呢
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一起享用更加健康營養的早餐吧