入秋后，天气变凉了，胃口也变得好多了，不再像夏季那样吃一点就热得慌，还没什么胃口，我觉得这可能就是身体在提示我们应该贴秋膘了，为寒冷的冬季存储脂肪御寒。秋季是一个丰收的季节，各种各样的瓜果蔬菜都纷纷上市了，但在这些蔬菜中我最喜欢就是南瓜了，南瓜富含丰富的果胶、多种氨基酸和矿物质元素，有促进消化、吸附有害物质的作用。
今年外婆种的南瓜个个圆滚滚的特别喜人，产量也不少，所以我家每隔几天就会吃南瓜，为了不让大家吃腻，我也是想了许多的办法，比如把南瓜做出南瓜饼，炸南瓜条。南瓜粥，南瓜丸子等等，这次我准备把南瓜搬上正餐里边了，给南瓜做了一个全新的搭配，搭配了咸蛋黄。
咸蛋黄大家应该很熟悉把，用在糕点里边做內馅，比如蛋黄酥、蛋黄月饼等，这次我把蛋黄搭配南瓜做成咸蛋焗南瓜，风味独特，特别下饭，这次小馋猫看到我做了这个眼睛都亮了，吃过以后还要求我明天也得做给她吃，这小鬼还安排起我来了。南瓜别再做饼熬粥，试试这个创意做法，鲜香味美，孩子特爱吃。
【咸蛋焗南瓜】
食材：咸鸭蛋黄4个、老南瓜500克、大蒜2瓣、葱花少许、盐适量、食用油适量；
一、制作流程：
1.首先把咸蛋黄放进锅里，开大火先蒸熟，当然也可以用微波炉什么的，因为我是直接买的袋装的蛋黄，比较小，所以一个菜用来4个。现在蛋黄还再锅里蒸着，我去切点小葱和蒜末。
2.南瓜去籽切块，注意要切的小一点，这样才容易熟，并且也更加容易入味。
3.把已经蒸好的蛋黄用勺子碾碎。
4.现在就来煮南瓜块了吧，在水里放一小勺盐，然后再放入南瓜块煮，差不多5分钟就能煮好，用筷子扎一下，能很容易扎过去，就说明已经熟透了。捞出沥一下水。
5.炒锅锅热后放油，先把蛋黄放进去炒，用小火炒到冒泡，然后放入蒜末、葱花和少量的盐炒一炒。
6.最后才放南瓜块，让蛋黄裹住南瓜，炒好后，就可以盛出了。
一道甘甜软糯的咸蛋黄焗南瓜就完成了，因为加了蛋黄，味道香喷喷的哟！
小贴士：
蛋黄本身就带有咸味，所以盐的分量请按照自己的口味酌情添加，炒的时候一定注意要用小火炒到冒泡有点蓬松的状态，如果想要奶香味的就可以用奶油哦，这样也很美味哦。