用料
主料
五花肉500克梅菜100克調料
色拉油適量蔥5克姜5克生抽10克老抽2克蠔油10克柱侯醬30克腐乳(紅)半塊白糖10克黃酒10克小蔥5克梅菜扣肉的做法
1.準備好所需的食材
2.梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下,不用洗太乾淨,不然味道跑了
3.煮肉,放點蔥姜,大火燒開,小火煮九成熟
4.肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽
5.坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,儘量都炸到位
6.切成大片,薄厚憑喜好自己掌握,然後把所有調料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進去拌勻
7.找一個碗,肉皮朝下碼好,然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了,如果還有剩下的汁醬就全澆上去
8.上鍋蒸至少一小時,高壓鍋二十分鐘差不多了,蒸熟後倒扣到碗中,灑少許香蔥,即可享用