别名：杏、杏实、甜梅，属蔷薇科植物，营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸，另含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、西红柿烃、黄酮类、糖类、杏仁油及各种氨基酸。
新疆杏子的品种：（选自百度文库）
【1】胡安娜杏：为优良的鲜、干兼用品种。平均单果重44克，最大果重51克，可溶性固形物含量19%。鲜果品质好。6月成熟。
【2】色买提杏：平均单果重48.5克，最大果重53.8克。果肉浅黄色，肉厚1.04厘米，肉质紧韧、汁少，果味酸甜， 品质佳，可溶性固形含量18.6%。离核，鲜仁重0.7克，仁甜较饱满。6月成熟。
【3】小白杏：果实平均重19.7克，果皮黄白色或淡橙黄色；果肉黄白色，质细，多汁味极甜，含糖量27.1度，可溶性固型物22.1%。离核，仁甜而具芳香。6月成熟，为制干、仁用兼优品种。
【4】黑叶杏：果实圆球形，单果平均重21.1克。果皮黄色，带深红彩晕。果肉淡黄色，肉质紧密而细，汁液较多，肉厚0.3厘米。味酸甜，有较浓香味，可溶性固形物含量21%。
【5】树上干杏：优良制干、鲜食品种。平均单果重30克，最大60克。杏核极薄、离核，轻嗑即食，果仁香甜不腻，果皮浅黄绿色，果肉淡黄色，柔软多汁、味甜，具芳香味，品质极佳，含可溶性固形物21%。6月至8月成熟。
【6】色买提：每年6月15日以后开始人工采摘，果实变为黄绿色，单果重≥28g，可溶性固形物≥18%。肉质细软、味甜多汁、纤维少，总糖含量20%.
【7】木亚格杏：属新疆名优特产，品质上乘，制干、仁用兼备，为喀什地区中晚熟杏的主栽品种。
【8】策勒黄杏: 6月下旬至7旬初果实成熟、果实近圆形，纵横径5.1、4.6厘米，果平均直径达6厘米，平均单果重43.3克，最大果重60.71克，果央黄色，无红晕，果皮被短稀绒毛，果面金黄色。缝合线中深，两半对称或稍不对称。果肉浅黄色，肉厚1.14厘米，肉质中等紧韧，汁液较多，可溶性固形物含量21.6%，风味甜，品质佳，离核，鲜核重3.4克，仁甜、饱满。