一抿即化酥到掉渣的珍妮曲奇云顶小花全攻略来啦~
从制作过程到挤花手法，新手也能轻松成功~
非常酥，化口感极佳，轻拿轻放。
面糊好挤且纹路清晰，不会扁塌和变形的情况。
原料简单，无需添加鸡蛋就能有非常酥松的口感。
首先来看原料。
此配方可制作曲奇15枚。
无盐黄油 70g
盐 1g
玉米淀粉 25g
低筋面粉 70g
准备工作：
1.烤箱预热到120℃
2.准备八齿花嘴一枚（使用三能sn7092，之前所有的蛋糕都只用这款花嘴），裱花袋一只。
3.黄油至少提早一小时取出软化备用，直到打蛋头或手指可以轻松插入。
重点！黄油一定要一定要一定要软化到位！
如果没有时间，快速软化方法如下：
1.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态（即依旧是固体，但有少许液体油脂）。
2.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
3.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。
最好的也是最省事的做法是：前一天晚上睡前把黄油放在打蛋盆里包好室温放置，第二天早上就从里软到外了。
裱花袋剪一开口（用花嘴的尖端和裱花袋的尖头对齐，剪在
装入花嘴。
（尖头向下）
套紧花嘴后右手握住裱花袋，左手旋转花嘴把开口收紧。
取一杯子撑开裱花袋。
接下来打发黄油。
完全软化的黄油可以很轻松的打发，不会有太大阻力。
低速打散。
加入糖和盐。
加入玉米淀粉（不用过筛）
用刮刀压拌。
直至没有干粉。
中速打发。
直至颜色变浅。
筛入低粉。
刮刀用压拌的手法，一边旋转打蛋盆一边压拌。
直至形成细腻的面糊。
舀起面糊。
在杯沿处顺势刮下。
把向外折的袋口翻回来，顺势转两圈把袋口拧紧。
然后把面糊向下挤到花嘴处。
准备一个烤盘，铺上硅油纸或硅胶垫。
（硅胶垫会贴紧烤盘，但硅油纸最好在烤盘内滴几滴水或油固定住，不然挤花时会滑动）
按照视频挤出菊花状的花纹。
厚厚的曲奇花一般需要旋转4圈左右。
收口时向下轻轻压一下，放松即可断开。
挤到后面会有面糊粘附在挤花袋上，
这个配方不粘手，如果一开始有不满意的，可以直接拿起来塞回挤花袋里挤到满意为止_(:зゝ∠)_
挤完用拇指轻轻摁一下曲奇的表面，压平断开时产生的尖角。
烘焙时间也很重要。
这款曲奇是厚而酥松的，要用低温慢烤的方式让内外酥透同时给予面糊足够的膨胀时间。
120℃，中层 45分钟。
然后转180℃，烘焙8-10分钟直至表面金黄。
取出，直接在盘子里即可，不用转移到晾架，太酥了容易碎。
务必完全冷却后食用。
密封保存，室温下可保存半个月，但建议尽早食用，口感最佳。
下一期是珍妮曲奇和网红曲奇各自的咖啡小花配方，珍妮曲奇香甜酥松，咖啡味浓郁；网红曲奇微苦回甘，回味悠长。大家各取所好就好~