算算时间,小主开这个公众号也有2年多了。
这期间,各种煎、炸、炒、焖、蒸的菜都做了不少。有时候,也很想找点更有新意的菜式分享给大家。
所以,我最近便把目光投向了各种自制食材上。想说,如果能自己做的,就坚决不去外面买,不也挺好的嘛。
一来,自制的东西吃起来更放心;二来,长时间过后,也许还能省下一笔生活开支呢~
自上回腌制了酸菜,这次呢,我就打算自制一份日本豆腐!
都说“巧妇难为无米之炊”,我个人觉得,这不仅仅是指食材,也包括了制作过程中要用到的工具!
这次做日本豆腐呢,主要用来破壁机来打豆浆~
最后的成品,真材实料、健康无添加,拿来给10个月大的宝宝当辅食也很不错。既能补充优质蛋白和钙质,又容易消化、不会增加肠胃负担,完美~
我这里呢,还另外调了碗茄汁,做了道超下饭的茄汁脆皮日本豆腐。
不过,放茄汁焖煮收汁前,要先将日本豆腐稍稍煎香。这样一来,更易入味,口感也会更丰富~
再说了,最近气温上升得快,吃点酸酸甜甜的菜,开胃又清爽,倒也挺不错滴。
1小勺=5ml 1大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧
1. 先来自制日本豆腐:将泡发好的黄豆和清水倒入破壁机中,盖上盖子,选择“豆浆”功能,打出豆浆
*黄豆提前浸泡一夜。
2. 将豆浆倒入纱布中过滤,滤完后放一旁晾凉
3. 将鸡蛋磕入碗中打散,再加入糖搅拌均匀
4. 将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后,过一下筛,豆浆鸡蛋液备用
5. 将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中,冷水上锅,水开后蒸25分钟,再焖10分钟即可出锅
6. 待其放凉后,切成约3厘米的小方块
噔噔!软嫩的日本豆腐就做好啦!
7. 接着来做茄汁脆皮豆腐:将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉
8. 热锅倒油,放入裹满淀粉的日本豆腐煎至两面金黄
9. 蒜切末
10. 将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀,再倒入适量清水搅拌均匀,调成酱汁备用
11. 热锅倒油,下蒜末爆香后,倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠
12. 加入日本豆腐翻炒均匀,最后撒上葱花即可
噔噔!酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~
盘中每一块日本豆腐,都裹上了橙黄色茄汁。
酸酸甜甜的气息不绝,从一出锅,就不断往外溢,诱得人是胃口大开~
夹一块入口,酸甜率先发动攻势,以一股猛劲冲击着味蕾。
随后,日本豆腐外层的香韧和内部的软嫩,才不慌不忙在唇齿间绽放。
口感非常细腻,刚咬开外层,内里仿佛入口即化般,带着一丝鸡蛋的清香,咕噜噜溜进肚子里~
经常有小伙伴问我,为什么做菜能做出那么多花样,嘿嘿~当然是因为孰能生巧呀!
不过很多自制类的东西,还是需要工具辅助才能完成,还真得感谢我的厨房小家电们呢~