大家平时在家里做干炸带鱼的时候，有没有觉得炸出来的带鱼不但很腥，还容易粘锅。这种情况也曾经困扰了我很久。那么怎样做干炸带鱼既不腥也不粘锅呢？如果学会了这种技巧，你就能做到。
首先把准备好的葱洗净切段，把带鱼去头，将肚子里的肠子和黑膜清洗干净，分别加入姜片，盐，料酒腌制一段时间。这样就可以起到去腥的作用了，而且做出来的味道更好。
接下来在碗中打散一个鸡蛋，加入淀粉和适量水搅成糊状。先将带鱼裹上淀粉糊，再裹上干淀粉。这样炸出来的带鱼不但酥脆还不粘锅。在裹淀粉的时候要注意，带鱼裹完干淀粉以后要抖一抖，去掉多余的淀粉。
锅中倒入植物油，当油温约八成热时，将带鱼依次放入锅中炸至金黄色。在炸制过程中要注意，不要一次放太多，因为会出现粘锅的现象。带鱼炸好以后出锅装盘即可。