“好久不见，甚是想念。”这大概是全长沙人最想对洞氮胡记羊肉馆说的话。
一年只出现7个月，对于执着于烫皮羊肉的老饕们而言，不失为一种折磨。
好在又是一年金秋九月，长沙人心心念念的烫皮羊肉汤锅重回视线。今年9月中旬至来年4月中旬，沉睡许久的味蕾都将有的放矢。
今年的洞氮胡记羊肉馆与往年也有些许不同，
往往越是对自家口味胸有成竹的餐厅，越是充斥着浓浓的烟火气息，洞氮胡记羊肉馆就是最好的示例。而没有高架子的长沙人，正喜欢往这种市井地钻。
热气腾腾的气氲，吵吵闹闹的食客，嗓门洪亮的阿姨... 看似少了一分儒雅，却多了一分温情。这才是最真实的生活气息，让人能真切感受到洞氮胡记羊肉馆的真性情。
还是熟悉的矮圆桌、小板凳，身体和思绪如释重负。来这里，吃的不仅仅是口碑如一的烫皮羊肉汤锅，更是抚慰身心的人情味儿~
坐定前潺潺流露的无限温情，起身后悄悄滋生的人间烟火，这才是一顿饭最有温度的样子，也是洞氮胡记羊肉馆最真实的模样。
这口烫皮羊肉汤锅，我们惦记了太久。鲜，是它给人的第一印象。随着炭火升温，羊肉的缕缕清香缓缓飘散，荡漾在天山南北间，让人有种置身于草原之上的恍惚感。
经典炭火炉搭配一口生铁锅，原生态的火锅道具在这里被发挥得淋漓尽致，还原了老一辈的用餐场景，承载着老长沙的旧时代情怀。
鲜美背后的载体必然少不了优质的食材与精心的烹煮。甄选新鲜羊骨熬制成高汤，再与温补的当归、枸杞、红枣等慢熬8小时以上，方可成就这锅鲜汤。
吃羊肉锅时绝对不能心急，趁着热乎劲儿喝碗热汤才是正确姿势。刚盛出的羊汤稍不注意就会烫着舌头，所以干什么都喜欢风风火火的长沙人，唯独在面对这碗清汤时没了脾气。
羊汤入口后，鲜甜滋味率先占领味蕾高地，随之乘势而下滑入喉咙深处，顿然有种飘飘然的气定神闲。喝完涮肉，实为妙哉！
洞氮胡记羊肉馆的羊肉，均取自中国地理标志名羊身上的无膻羊肉，
带皮羊肉集嚼劲与糯感于一身，瘦肉部分吸足了汤汁的鲜美，带皮油脂部分迅速融化于舌尖，只留下羊肉香气在唇齿间辗转。只有足够优质且没有一丝膻味的羊肉，才能承受住如此纯粹而任性的吃法。
重口味的长沙人当然不能错过点缀味蕾的蘸酱，秘制香辣酱、腐乳和香菜末，是洞氮胡记羊肉馆的独家蘸料配方。只需简单的蘸取，便又是另一种迷人风味。
看似无味，实则肉质饱满醇厚的羊骨头，也别有一番滋味。投入热锅之中缓慢加热，羊肉风味充分释放，与羊肉鲜汤“撞个满怀”。
涮煮过后的羊骨头用筷子轻轻戳动，便能连皮带筋一同拆下，羊肉的迷人风味与持久的肉香展露无遗。
羊肚、羊肠、羊胃、羊肺等组合而成的羊杂，口感比纯粹的羊肉更为丰富。费尽心力处理过后丝毫没有膻味，反倒很好地保证了每一种食材的最佳口感。
羊杂汇聚了脆爽、耐嚼、鲜嫩、绵软的多重食物口感，唇齿咀嚼间逸散出清淡的鲜气，风味绵延心间，荡气回肠。
一番大快朵颐地嗜肉完毕后，来点新鲜蔬菜是极好的。伴随着咕嘟的气泡声和氤氲缭绕的热气，夹取喜爱的蔬放入锅中游弋片刻，汤底的鲜甜滋味被尽收其中。
“应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。”对于长沙人而言，在秋天好好吃上一顿羊肉，喝口小酒是件情理之中的事儿！
透明澄澈的琥珀色温黄酒仅有10°，却也散发着悠然馥郁的酒香，让食客在觥筹交错间喝出义气豪情。
微凉的秋日，唯有一口暖心的烫皮羊肉火锅最叫人挂念。
袅袅烟火气在洞氮胡记羊肉馆缓缓升起，笑看起伏，纵情人生。这，才是生活啊！
洞氮胡记羊肉馆全国门店信息
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