炒菜时用上此料，吃起来美味爽口又下饭开胃，一盘根本不够吃！
泡椒凤爪
『配料』
凤爪1斤，泡椒200g，盐1勺，花椒，白醋，料酒，葱姜，冰糖，蒜末小米椒
做法步骤
1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，剪掉指甲。将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用，加入料酒、葱段和姜片，放入鸡爪。
3、大火煮15分钟，煮到筷子能插进去为止。。
4、捞出用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，然后在冰水里泡一段时间
5、将凉白开中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖、混合均匀后把鸡爪泡在里面放冰箱里浸泡一夜即可食用。
泡椒鸡杂
『配料』
黄红泡椒，泡姜，鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠，姜蒜，青椒，芹菜，小葱，淀粉，盐，糖，水，料酒，生抽，白胡椒粉
做法步骤
1、泡椒和泡姜切碎备用；将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀切片，加盐、白胡椒粉、料酒、少许油、淀粉上浆抓匀。青椒切片，芹菜、葱切段，姜蒜切片备用。
2、准备一锅葱姜水，煮至沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生，捞出进冷水，放凉后沥干备用。
3、取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合，搅匀配成碗汁。
4、热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香味，加泡椒、泡姜翻炒，滑入鸡心，鸡肝，鸡胗，加少许料酒炒至断生。再放入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段、淋入碗汁，撒少许胡椒粉，翻炒均匀即可盛盘出锅。
小贴士
鸡肠用烟和生粉揉捏，用葱姜水快速断生，过凉，能保持口感脆嫩。
泡椒腰花
『配料』
腰花300g，葱1根，料酒，菜籽油，淀粉，泡红青椒，泡仔姜，泡椒小米辣，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精
做法步骤
1、腰花洗净切花刀，撒上干淀粉和料酒、豆瓣酱、鸡精、白糖、加入菜籽油（食用油）搅拌均匀。姜蒜切片，葱切段
2、锅内倒油，油温至成热时放入腌制好的腰花，快速滑散，放入姜片、蒜片翻炒均匀。
3、加入泡椒快速翻炒，倒入泡红椒和大葱段爆炒，最后加入葱段翻炒均匀，出锅盛盘即可。