一、典籍摘要：
《开宝本草》:“煮食,消肿下气,压热解毒,生研绞汁服,治丹毒烦热,风疹,药石发动,热气奔豚。”
《日华子本草》:“益气,除热毒风,厚肠胃;作枕明目,治头风头痛。
《开宝本草》:“主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。
《备急千金要方》：味甘咸温平涩，无毒。主寒热，热中，消渴，止泄利，利小便，除吐逆，卒澼下、腹胀满。黄帝云∶青小豆合鲤鱼鲊食之，令人肝黄，五年成干痟病。
《食疗本草》：青小豆：寒。疗热中，消渴，止痢，下胀满。绿豆：平。诸食法，作饼炙食之佳。谨按∶补益，和五脏，安精神，行十二经脉。此最为良。今人食，皆挞去皮，即有少拥气。若愈病，须和皮，故不可去。又，研汁煮饮服之，治消渴。又，去浮风，益气力，润皮肉。可长食之。
《随息居饮食谱》：甘凉。煮食清胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消浮肿，利小便，止泻痢，析酲弥疫。浸罨发芽，摘根为蔬，味极清美。生研绞汁服，解一切草木金石诸药，牛马肉毒，或急火煎清汤，冷饮亦可。
绿豆皮：入药，清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。
绿豆粉：宜作糕饵素馔，食之清积热，解酒食诸毒。新汲水调服，治霍乱转筋，解砒石、野菌、烧酒及诸药毒。暑月痱疮。绿豆粉滑石和匀扑。打扑损伤，绿豆粉炒紫色，新汲水调敷，以杉木皮缚定。杖疮疼痛。绿豆粉炒研，鸡子清和涂。一切痈肿初起。绿豆粉炒黄黑色，牙皂一两同研，米醋调敷，皮破者油调之。外肾生疮。绿豆粉，蚓粪等分研涂之。
二、现代研究：
成分：主含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A和B、烟酸、磷脂等成分。
作用：本品有降低胆固醇、抗动脉粥样硬化等作用。