土蜂蜜是中蜂采集多种花蜜酿制而成的，因营养丰富且全面而备受消费者的青睐，但土蜂蜜的价格相对较为昂贵，有些人可能对此并不理解，实际上只要看到土蜂蜜的产量你就明白了！
次数：一年取1～2次蜜
土蜂蜜一般一年只取1～2次蜜，尤其是传统土养的中蜂一年基本只能取一次蜜，原因是中蜂对大宗蜜源的采集力比较弱，不像意蜂那样在大流蜜期1～2天就能取一次，另外中蜂除了越冬期或其他特殊时期是不需要人工饲喂的，简单来说就是中蜂酿的蜜大部分都被蜂群自己消耗了，因此即便是多次取蜜也没办法提高土蜂蜜的总产量。
时间：端午到中秋之间
土蜂蜜的取蜜时间要根据当地的蜜源调节和储蜜情况来定，传统饲养的中蜂在端午节到中秋节这段时间内都可取蜜，假如当地蜜源比较丰富且蜂群中有储蜜时在秋季还可以再取一次。
取蜜：养法不同有差异
土蜂蜜的取蜜方法因饲养方法不同而有差异，其中传统蜂箱在取蜜时先要用烟将蜂群驱离巢脾，然后用刀将蜜脾割下来并进行过滤即可。
产量：远远少于意蜂蜜
土蜂蜜的产量相对而言极为稀缺，实际上这也是土蜂蜜价格昂贵的主要原因，而意蜂蜜在产量上要远胜土蜂蜜，一群意蜂的年产量几乎都是以百为单位的，另外土蜂蜜绝大多数都是中蜂完全酿制成熟的封盖蜜，作为商品蜜的意蜂蜜会受到市场需求的调节而确定是生产成熟蜜还是水蜜。