酒民最怕喝到假酒，喝完頭痛欲裂，甚至有生命危險，因此過去人們常常談之色變。事實上目前假酒也隨著時代升級了，假酒也是形形色色，甚至有的假酒也不像過去那麼令人生畏。如果能瞭解假酒的類型和中招概率，增加鑑別假酒的能力，也就能遠離假酒的危害了。
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奪命假酒
假酒描述：以有毒化學物質甲醇，或者含高濃度甲醇的工業酒精勾兌而成的假酒，或者用敵敵畏等劇毒農藥汙染的假酒。
危害級別：☆☆☆☆☆ 直接要人性命，通常人誤服用甲醇30g即可致人死亡，10g以上即可致人失明。
中招概率：千萬分之一，基本等於中彩票的千萬大獎。
例證：98年山西朔州假酒案，1998年2月春節期間山西省文水縣農民用34噸甲醇加水後勾兌成散裝白酒57.5噸，造成27人喪生，222人中毒入院治療，其中多人失明。這起震驚全國的假酒案致使山西白酒業從此一蹶不振。國家隨後出臺了嚴厲的政策控制住了甲醇的渠道，讓無知的不法分子沒有了可乘之機，因此，此類事故從理論上已經是不可能發生的了。
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純酒精勾兌假酒
描述：以食用酒精和香精勾兌出假的暢銷酒，這類酒以低檔暢銷酒為主要目標，如低檔“二鍋頭”等，我親自遇到一次，有著名的研究機構想做實驗到路邊超市買了一件最暢銷的酒，拿到我這一看，居然是假的，本來標著52度，一測量實際是38度，完全是酒精加香精製成的。
危害程度：☆☆☆☆，存在不符合食品安全的風險。
中招概率，低檔酒消費人群中招概率80%，中高檔消費者一般不會遇到。此類假酒需要造假者有各種灌裝設備和一定的專業技術，多數是有一定規模的小作坊所為。
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仿冒假酒
描述，主要形式是傍名牌，仿冒名牌酒，以假亂真。此類行為多少小酒廠所為，通常用相似的圖案，個別字的區別冒充名牌酒。
危害程度：☆☆☆，存在不符合食品安全標準的風險。
中招概率，低檔酒消費人群中招概率60%，因為包裝製作複雜等原因，中高檔消費者一般不會遇到。
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以次充好假酒
描述：用同一廠家的低端酒，裝到高端酒包裝中，冒充高檔酒銷售。追求更高的利潤。目前市場上絕大部分假酒都是採用這種方式。
危害級別：☆☆，基本不存在食品安全風險，危害主要存在花了大價錢喝了低端酒。
中招概率，中高檔酒消費人群中招概率50%以上，尤其是超高端名酒的中招概率超過80%，低端消費者一般不會遇到。採用的手段多是收購高檔酒的舊包裝，隱蔽性非常大，有的甚至是一件酒中有幾瓶真酒，裝上幾瓶假酒，讓你難以區別。
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虛假標註類假酒
描述：本身是液態法或固態法白酒確卻標註為固態法白酒，由於人們對液態法和固液法的不瞭解，讓眾多的大企業不敢標註，不管多少錢的酒都標為固態法白酒；另外一種就是年份酒，大家想一想三十年前的酒廠生產能力什麼樣？怎麼會存那麼多的原酒到現在賣，五十年的呢，更不用說了；更有甚者，明明酒廠才建了一兩年，卻生產十年陳、二十年陳，明擺著欺騙消費者嗎？
危害級別：☆ 基本不存在安全風險，主要還是價格欺詐問題，侵犯的是消費者知情權。
中招概率，估計中招概率100%，只要你喝過中低檔白酒，一般都會中招。
識別真假有四招
(1) 看價格：凡是價格離譜的酒都是可疑的，白酒在市場上的定價一般都是有規律的，一般不會出現特別便宜的酒。
(2) 看外觀，辨標籤。看外觀是否規則，是否有被破壞的痕跡，有沒有仿冒的可能，另外不要被形形色色的標籤所迷惑，尤其是對年份酒輕易不要相信。
(3) 看防偽標識。目前大部分高檔酒度數有防偽標識的，要認真閱讀，用防偽標識查看，一般都能鑑別酒的真假。
（4）品嚐：用標準樣品對比的方法，先聞後嘗，如果差距較大，一般為假酒；另外到質檢部門用儀器分析鑑別，是最權威的鑑別方法。
白酒行業發展到目前階段，各種問題層出不窮，作為中國的消費者，需要學習各方面的知識，提升自己的鑑別能力，才能避免受到各種傷害。當然了，如果全國為數不多的專業人員都能從事白酒知識普及工作，讓更多的人愛酒、懂酒，白酒行業也才能健康發展。