在日本，随处可见各种精致的果子。盛器很美，摆盘很美，果子更美！心情也变得美美哒！和果子与其说是点心，不如说是日本传统艺术品，精致的造型表现了人们对食物之美的追求。和果子其实泛指日式糕点，种类很多，根据含水量不同可以分为生果子、半生果子、干果子等，多数用豆沙做馅料，利用各种工具将四季、历史文化等元素表现在和果子上。现在也可以在网店买到各种制作和果子的食材和工具，这样我们在家就能轻松制作日本和果子了！
参考量：15 个
外皮材料：白豆沙600 克，白玉粉或糯米粉 20 克，水16 克，粉、黄色素适量
馅料：白豆沙250 克
外皮步骤：
1. 白玉粉或糯米粉加水揉成团，直到面团不干裂成团为止，水的用量仅供参考。
2. 烧一锅水，沸腾后放入压扁的白玉团。
3. 待水中的白玉团浮起后，再煮 2 分钟左右，捞出沥水备用。
4. 外皮材料中的白豆沙放在碗中。
5. 盖厨房纸，用微波炉高火转 5 分钟。
6. 加热过程中要取出翻拌两次，让白豆沙充分受热，最后取出的白豆沙表面泛白。
7. 加热好的白豆沙中放入白玉团。
8. 用硅胶刀压拌均匀。
9. 一直到所有豆沙聚拢在一起， 颜色泛白， 变得细腻， 这个过程需5~10分钟。
10. 外皮揪成小块， 放在烘焙纸上， 然后迅速揉成团再揪小块， 直到低于手温，其目的是让外皮快速冷却，需 3 次左右。
11. 做完的外皮用保鲜膜包紧。
12. 取适量外皮，分别放入粉、黄色素。
13. 揉成团。
14. 所有外皮染完颜色都要用保鲜膜包紧，防止干裂。
馅料步骤：白豆沙馅分成 15 克一个，每个搓圆。
和果子樱花步骤：
1. 取 20 克粉色外皮。
2. 放在手中压扁。
3. 放入 15 克白豆沙馅。
4. 左手把外皮往上推，将馅包裹在皮中。
5. 收口捏紧，用双手搓圆。
6. 将包馅的和果子整成上大下小的碗状。
7. 准备一根三角棒，使用单刃的这面。
8. 用三角棒在和果子边缘由下往上切出纹路，依次切 5 次。
9. 切完后有 5 个漂亮的花瓣。
10. 用手指由中心往外推压花瓣。
11. 三角棒在每个花瓣边缘压出凹槽。
12. 黄色外皮搓圆，做花芯。
和果子樱花做好啦
选自《小心思甜点》这本书，版权所有。