餐饮业发展势头良好，大量商家品牌入驻，这造成了更加激烈的竞争现状，同质化现象严重削减了餐饮人的利益空间。一个品牌、餐厅如何跳出同化环境，进入消费者心智这是餐饮老板急需解决的问题。一定要找到自身的特有点，成为与众不同的一个，才能得到消费者的注意。
而塑造一个有特色的餐厅，则需要牢记以下几点：
特色餐厅如何打造
时刻围绕餐饮经营主题
许多经营者在塑造自己的特色餐厅时走了弯路，有的经营者精心策划的特色方案，在实践中毫无作用，有的在执行中偏离了主题，后收益甚微。塑造特色要以餐饮业经营作为主题满足顾客对餐饮的需求提供优质的食品和餐饮服务。只要掌握了这一根本性原则，才能让商家在之后的道路上走得更加顺利。
考虑顾客的消费心理
顾客就是上帝，塑造自己的特色店，要充分考虑顾客在进店点餐、就餐、买单等一系列的心理变化，要做好方方面面的准备，满足顾客的心理预期。
保持自己的特色
对于餐饮经营者来说，费尽心力找到一个特色塑造起来，已经是很累人的一件事。可是好不容易塑造的特色一旦效果好分分钟就被人抄袭，更令人头疼不已。被模仿的店因模仿者众多，特色尽失业绩下滑。
对付这种模仿者的有效手段就是增加自己特色的技术含量，为之赋予深厚的内涵，保持特色不断创新模仿者只能学到皮毛，永远跟在你身后不知道下一步该怎么走。这样才能保持住自己的竞争优势，吸引顾客源源不断的到你的店里来。
坚持少而精
餐饮经营者往往会想要在自己的店内添加很多元素，使自己的店丰富起来，但对于大部分的店来说这样的做法并不合适。特色太多反而就变成了无特色，因此在塑造特色的时候要坚持少而精的原则。
大多餐饮老板，会在装修、门面、菜品、服饰等方面都弄出特色，可是对于顾客来说，太多的特色反而让人感觉眼花缭乱。一家店有N多道特色菜，恨不得每一道菜都有特色，可是顾客只会陷入选择困难症，根本不知道选择什么。
人们的注意力有限，即使你有再多菜品，能被消费者记住的也只有两三个。与其花费财力物力人力弄一大堆让人蒙圈的特色，不如集中精力将一两个特色做好。
了解了原则，再来看看有哪些方法可以塑造特色？
1、使用别致的器皿
别致的器皿很容易让人对这家店产生好感，感受它的特有魅力。同时器皿与菜肴的良好搭配，可以将菜肴的主题、造型、色泽等充分体现出来。可选用异形盆、民间粗陶、艺术器皿、象形皿器等。
2、赋予菜品故事
现在很多人都讲究情怀，赋予菜品故事性使菜品鲜活起来，顾客被故事打动，会对你的菜品有更加积极的评价。
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3、增加店内文化气息
充分利用当地的文化历史背景，对餐厅进行包装，顾客进店感受到浓浓的文化气息，可以大大增加顾客再次进店的几率。
在当今竞争激烈的餐饮行业，要想立于不败之地一定要找到自己与众不同之处。无论是菜品、装修还是服务至少有一点是自己的特有之处，并且要做到只能被模仿，无法被超越的境界。