春季是万物复苏的好时节，也是各类蔬菜上市的季节，就比如说蒜苗，是非常常见的蔬菜，它是从大蒜里抽出的花茎，口感脆嫩，受到大家的喜爱。
蒜苗的营养成分很丰富，是保健型的蔬菜，它含有蒜辣素，有很好的杀菌作用，常吃可以预防流感和防止伤口感染，还富含大量的膳食纤维，可以增强肠胃的消化，比如说春节期间吃多了大鱼大肉的，可以适当吃些蒜苗，清肠刮油，减少身体负担。
蒜苗炒腊肉
用料：腊肉100g，蒜苗150g，姜5g，葱5g，红椒10g，生抽10g，鸡精2g，蚝油10g，食盐1g，香油3g，花生油30g
做法
1. 准备原料。
2. 腊肉清水漂洗干净，切成0.3厘米片，蒜苔清水漂洗干净后切成4厘米段备用。
3. 锅内加入清水大火烧开，加入蒜苔红尖椒条沸至翠绿。倒出沥干水分。
4. 锅内加入花生油烧热，加入葱花，姜片炒出香味，加入腊肉煸炒至香。
5. 加入蒜苔，盐，鸡精，生抽，耗油，翻炒均匀。
6. 加入香油翻炒出锅即可，蒜苗炒腊肉完成。