蒜泥白肉，是成都“竹林小餐”名菜之一，香辣鲜美、蒜味浓厚、肥而不腻。
主料：
猪腿肉
调料：
四川红油、香油、葱、姜、蒜、盐、酱油
做法：
1.猪腿肉刮洗干净备用；
2.起锅烧水，加入葱、姜，水开后下猪肉，煮至8成熟，关火，在原汁中浸泡20分钟；
3.猪肉捞出，控干水分，切薄片，整齐的摆在盘中；
4.蒜泥加盐、香油、酱油、红油调匀，浇在肉片上即可。
Tips：
1.猪腿肉不是很规整，如果追求美观可以用五花肉或者二刀肉代替；
2.四川红油的制作方法：锅中不放油，小火将红干椒焙干，然后捣碎；捣好的辣椒粉加芝麻、花椒粉、冷油拌匀；起锅烧油至5成热，将烧好的油倒入辣椒粉并搅拌均匀。
美味不止绽放在舌尖上，更绽放在心里。
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