60、70后可能还会记得，中学教材中在揭示万恶的资本主义时，有一段令人印象深刻的描述：资本家为了维持高利润，宁可将牛奶倒掉，也不愿意削价处理。
如今，疫情之中，这一幕又出现了。
如今，美国每天会有一千万升以上的牛奶倒掉，据美国国家牛奶营销合作社“美国奶农”公司（Dairy Farmers of America）粗算，近来全美范围内，每天大约要白白倒掉270万至370万加仑（约合1000万至1400万升）的牛奶。
牛奶白白倒掉，是因为需求不足吗？其实需求还是有的，如今美国失业登记人口已达2200万人，食品救济站（又称“食品银行”）的需求突然增加了40%，由于超市大规模售空，食品救济站正面临食物短缺的问题。既然如此，好端端的牛奶却要被倒掉呢？
首先，牛奶来自奶牛，奶牛每天都要产奶，你总不能因为销量有影响，让奶牛将奶憋回去吧？所以，无论有无需求，这个奶是一定需要挤出来的。但应该说，同样是倒牛奶，却和90年前的倒牛奶还是有一些本质上的不同。
上个世纪的经济危机，还处于资本主义发展的初级阶段，所以，当时的形态主要表现为生产大规模过剩，以及消费不足之间的巨大矛盾，所以，资本家倒掉牛奶，确实有维持价格的考虑。但如今美国倒牛奶之举，更多的是因为产业空心化所造成的。
在美国，牛奶主要是供应居民的日常鲜奶所用，所从奶牛身上挤出来牛奶以后，后续经过杀菌处理，生产成鲜奶供应超市，但受疫情影响，物流出现了很大的问题，大家呆在家里，消费也少了，餐厅、酒吧、咖啡馆的牛奶需求也下降，这样的话，如果还要将生牛奶运到加工厂去进行杀菌处理，额外贴了很多成本，却没有形成收入，对于牛奶的生产者奶农来说，只会增加大量的亏损。
那么，这和产业空心化有什么关系呢？如果美国仍然保留多一些奶粉或奶制品企业的话，那么，这些牛奶就是很好的原材料，比如可以生产优质的奶粉，或奶酪等相对易于保存的产品。但毕竟这些实体企业很辛苦，投资大，利润低，根本没有金融、信息化产业来钱快，所以，数量就越来越少了。
时隔将近100年，美国再次倾倒牛奶，这背后的经济和社会背景，值得深思。