hello,大家好，這裡是小燕子家常。現在正是小龍蝦最好吃的季節，所以今天呢就教大家做一個蒜蓉小龍蝦，小龍蝦肉質緊緻嫩滑，配上蒜蓉一起烹製別有一番風味，保證你一口一個停不下來。
蒜蓉小龍蝦
食材：小龍蝦，大量大蒜，老薑，一顆大蔥，小蔥
步驟：1、處理小龍蝦：用剪刀剪去小龍蝦的小腳（不剪也沒關係），然後用刷子把肚子刷乾淨，再用剪刀在頭上剪一道，拉出蝦囊（這樣可以比較完整地保留蝦黃）。最後用手掐住蝦尾中間一片拉出蝦線。刷洗乾淨之後再反覆洗幾次，最後一次撈出小龍蝦控幹水分。
2、老薑切成片，大蔥切成段，小蔥切蔥花，大蒜拍碎剁成蒜末，放一邊備用。
3、鍋裡下比較多的油，把油燒至冒煙，然後下入小龍蝦，炸上20秒之後撈出來控油。
4、鍋裡留適量底油，下入蔥姜爆香，爆至蔥姜表面金黃之後下入一半蒜末，然後把大蒜炒香炒至表面金黃。
5、下入小龍蝦快速翻炒幾下，加一勺白酒蔥鍋邊淋入（去腥），炒出白酒酒氣之後倒入一瓶啤酒，加兩勺鹽，適量生抽，大火不蓋蓋子燒3分鐘（讓啤酒揮發帶走腥味）。3分鐘之後再蓋蓋子燜5分鐘。
6、5分鐘之後開小火，挑出蔥姜，然後倒入剩下的蒜末。
7、加入適量白糖和耗油調味，翻炒均勻再次炒出蒜味就可以出鍋了。裝盤，撒上蔥花。
溫馨提示：蒜蓉小龍蝦蒜末必須分兩次放，第一次炸出香味，第二次補充蒜香。
這道簡單美味的蒜蓉小龍蝦就做好啦，你學會了嗎？喜歡這道菜的朋友不要忘了點贊關注收藏轉發，大家也可以留言告訴我你想吃的菜，下期說不定就是你的菜。好了今天的食譜教程就到這了，我們下期再見。