食材明細
主料
牛板筋1000g滷料
八角2個桂皮1個豆蔻4個草果1個丁香2g茴香2g姜5片料酒2勺十三香粉3g調料
花椒5顆辣油適量蔥1根蒜2粒姜2片白芝麻3g麻油適量生抽1
牛板筋洗淨焯水。
2
加鹽，滷料包放高壓鍋中高火壓半小時。牛板筋能輕鬆咬動但又有嚼勁程度。
3
待涼透用手順著牛板筋紋理撕成細絲，越細越好。
4
蔥頭姜蒜剁成泥。
5
蔥葉切成蔥花。
6
熱鍋燒熱油，放花椒姜蒜泥炸出香味關火，趁熱撒上辣椒粉
7
加入白芝麻，生抽拌勻。
8
澆到牛板筋絲裡面拌勻。
9
最後加入蔥花和雞精調味。
10
成品，即可