全球股市大幅下挫，国际大宗商品期货交割下挫，原油每桶跌破35美元，黄金价格下挫……似乎全球都在挫败中恐慌着。每天必看的电视新闻国内部分却迎来了一个好消息：肆虐一个多月的“新冠”疫情终于在国内迎来转机。
心情似乎好了很多，放下线上课堂直播的话筒，坚定地走出去。
屋外的阳光格外的好，尽管春寒料峭，但还是感觉格外舒爽。去哪里呢？人群聚集的地方暂时还是不去的好，本来就不喜欢热闹，非常时期更不能凑热闹了。
犹豫之间，忽然瞥见绿化丛中枯黄的草夜间竟然有一片绿绿的草芽！春天的萌动来的真是及时，想必郊外应是烟柳返青的律动时光，于是决定去郊外转转。
随意的驶上一条出城的公路，车行半小时，透过车窗，郊外却仍旧一片枯黄。踏春的盎然兴致陡然有点失落——太白先生的“烟花三月下扬州”早就做了交代，北国的三月冰雪似乎还未全部消融呢。
找到最近的出口，果断驶离高速路。眼前的匝道引向一个村镇，从小骨子里带来的亲近乡野的情愫滋长了出来。好吧，去转转看，按照先前的经历和记忆，现在应该是备耕的时节，嗅嗅泥土的气息也是一种满足。
低矮的山坡前，大片的农田铺展着，懒懒的晒着阳光，一脚踏上去，很松软，有点泥泞，不过俯下身来还是能嗅到一丝混合着枯草的泥土香味。随手用车载的工兵锹翻开一块土，猛地惊住了：呀，小根蒜！
当代著名女作家张洁的回忆散文《挖荠菜》一下子从脑海涌出“经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了！田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是养菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的养菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。”
野生的荠菜
餐桌上的荠菜
小的时候生活在乡下农村，挖过荠菜，不过不喜欢荠菜略显苦涩的味道，早春时节最喜欢也是最常去挖的是小根蒜！
冰雪消融，泥土还未全部解冻，小根蒜就冒芽了，一丛丛红嫩的茎，顶尖儿还带着一丝枯萎，寻觅她需要很好的眼神，家家户户的小孩子会挽着一个杏条编制的小筐篓，手里攥着小铲子，猫着腰，在还未耕种的地垄上寻宝一样移动，寻到一丛，捋顺小根蒜的半新半枯的茎，小铲子飞舞起来，掘开泥土，磕碎泥块，抖抖手里的茎，一把小根蒜就成了战利品，大半天时间就能挖到半筐，然后走到融化流淌的小河边，放进水中，晃上几晃，颠一颠，小根蒜大致就洗白白了，哼着不成调的小曲就回家向父母邀功了。
小根蒜
在城市的菜市场里，有时也可以买到小根蒜，放进一些辣椒末和盐，再加上一些必要的调料，吃起来也很爽口，只是很辣很辣，远没有自己从土里挖到的香甜。
那时小根蒜几乎是春天家家户户餐桌上必备的下饭菜，轻易是不烹炒的，洗净蘸着大酱吃，也许是村里人本来就没把小根蒜当做像鸡肉粉条一样看待的高档货，况且那时豆油不太好买，很贵的。
不过也有例外，我就吃过做熟的小根蒜。妈会在摊煎饼时候给我们姐弟一份特殊的美味：把洗净的小根蒜剁碎，加点盐和大酱，甚至放点豆油，大致均匀的摊铺在煎饼上，等到煎饼揭下鏊子前卷起来，做成煎饼盒子，再切成几段分给我们姐弟吃，那种大快朵颐的样子似乎和猪八戒吃人参果的样子很相似。
鏊子是家里必备的炊具，圆圆的一块平底无沿儿的铁家伙，架起来，生上火，抹一点儿油就可以在上面摊煎饼了。
鏊子（来源于网络）
在我看来，摊煎饼绝对是技术活。先要把玉米粒放到碾子上压碎成不大不小的碴子面，泡上一天，然后放到石磨上磨成糊状，摊铺时舀上半勺，趁还未熟，赶紧用一个类似于螺旋桨的小摊板从中间向外画圈一样摊开，力道不大不小，一直摊到鏊子的边缘。这绝对考验摊铺者的手法，力道太大，中间就空白，力道太小或者圆画的不美，煎饼就薄厚不均。妈和姐是绝对的高手，她们摊出的煎饼又圆又大又薄，不过不禁吃，虽然每顿饭可能只有小根蒜蘸酱，每次我都要多吃上一张半张，以致我都怀疑自己的饭量好大，似乎还被取笑说是“白吃饱”，可能小时候只会吃饭、上学，不会帮父母干农活的缘故吧。后来就时常提醒自己：不能多吃，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。没想到这个好习惯居然养成了，大学期间每餐2两米饭，一份炒绿豆芽就够了，几角钱的一顿伙食标准居然让我成了古人很难实现的“身高八尺”的汉子！
小时候大概每隔半个月多左右就要准备再重复一次烙煎饼的工作了，以致家里年年缺粮，总要在青黄不接的时候去公社的粮库赊账买粮。山区的土地很少，后来家庭联产承包责任制都解决不了问题，毕竟七口之家靠三亩半旱地维持一年的胃不太现实，考进省城的大学时，家里还欠粮库和农村信用社不少的钱。
石磨（来源于网络）
玉米面的煎饼在鏊子上散发出来的香味，飘荡在童年的记忆里，回味在唇边枕畔，直到后来到了省城才和那两块圆圆的铁伙计分别，现在的乡下大概绝大多数人家早就见不到碾盘、石磨甚至鏊子了。前些年偶然回到故乡那个小山村，村口那方光滑可鉴的碾盘不见了，据说被砸碎砌了院墙，圆滚滚的碾子也不知所踪，半扇石磨盘斜倚在一家的篱栅旁，似乎在低泣——现代化的粮食加工工具在鸣响，白米饭的味道在山村回荡……
2020年3月13日于灯下