紫薯其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨 基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。 偶爾一次在百度看到了以上關於紫薯的營養，哈哈，眼前一亮，我以前一直以為紫薯是人為弄出來的，吸引眼球
紫薯和山藥，上蒸鍋蒸透
山藥，紫薯去皮
加入麵粉
倒入一般酵母水到紫薯的盆裡
酵母用溫水稀釋
將紫薯和山藥碾碎和麵一起揉好
兩外的一般酵母水裡，也加入麵粉
分別揉好
另一盆麵粉也揉好，放到暖和的地方，醒著
兩盆面都發好了
將白麵粉的麵餅上撒少許的鹽和適量的油，塗抹均勻
把紫薯麵餅蓋在白麵粉面餅上，在紫薯麵餅是也撒少許的鹽和油，塗抹均勻
將兩個麵糰，分別擀成麵餅
捲成緊實的圓柱型
從一側開始，捲起來
切成大小均勻的塊兒，放置溫暖的地方，醒著，大概20分鐘到30分鐘
上蒸鍋蒸，大火燒開，繼續燒15分鐘，關火即可
香噴噴的紫薯花捲