最近疫情原因,身邊已經有人準備開始宅家+瘋狂囤貨
如果打算宅家,要囤些什麼東西好?
畢竟英國確診數還在上漲,今天整個西歐都有病例...美國人都開始囤貨了依舊淡定如山的確有點難——
美國紐約週末的民眾大采購 圖:每日郵報
美國紐約週末的民眾大采購 圖:每日郵報
美國紐約週末的民眾大采購 圖:每日郵報
歐洲時報製圖
截止至巴黎時間3月2日中午15點30時(倫敦14點30分),全歐累計確診已達2292例,死亡36例,治癒128。
關於消毒產品,圈哥已經做好了視頻,
囤食物其實遵循這樣幾個原則:
好吃
易儲存
方便操作
增加安全感(這個是很多人囤貨的原因有木有)
也不知道在美食荒漠的小夥伴們廚藝如何,既然有貨可囤,肯定還是要以自己吃得爽為主。
大家腦海裡冒出來的食物有啥?
水餃、包子、蝦餃
湯圓、冰凍手抓餅
火鍋丸子/涮肉凍蝦/凍魚/凍肉
大米、麵粉、年糕
香腸臘肉等熟食
火腿腸、魚罐頭餅乾、肉鬆、肉乾
西蘭花、胡蘿蔔
茶葉、奶粉、咖啡
糖果、蜂蜜、鹹菜、巧克力
各類方便食品
方便麵/酸辣粉/掛麵/冷凍披薩
各類調料、各類零食....
不過買之前依舊需要考慮:
圈哥也參考了NHS的建議,來一起看看該怎麼囤食物
所有食物都適合冷凍嗎?
囤貨需要囤一些存儲條件低,又好操作的食物。
蛋白質和主食最適合放進冷凍室保存,但水份含量比較高的蔬菜(比如生菜、黃瓜等等)就不是很適合冷凍,容易變蔫。
關於蔬菜——
西蘭花、花椰菜、豆類、豆角和胡蘿蔔都是比較適合冷凍的蔬菜。
可以一次性把西蘭花、豆角和胡蘿蔔等蔬菜洗乾淨切小段,然後裝進密封袋、再放到冰箱裡冷凍。
如果要做沙拉,最好在早晨或者頭一天晚上準備,一定要把醬汁和生菜分開放,生菜在醬汁里長時間浸泡,容易變質,也會影響生菜脆脆的口感。
關於蛋白類食物——
圈哥把常見的蛋白類食物的 【冰箱存活時間】 列成了表格,供大家參考。
要注意的是保存時間長短也和食物的處理方式(冷藏/冷凍)有關:
這麼一看,做好飯菜/現成的食物2天內吃掉,放冷藏室(平均溫度2-4度)即可;一旦超過兩天,還是建議放入冷凍室,減緩食物的化學反應時間。
總結下來,就是這樣——
1.葉菜類蔬菜,尤其綠葉蔬菜每次囤個3天的量,放冷藏室就可以了,其他容易保存的蔬菜可以囤4-5天的量。
2.儘量挑選那些容易保存的水果,比如梨子、蘋果、柑橘等,可以用保鮮袋分別裝好後冷藏保存,最好也不要超過一個星期。
3.魚類和生肉存放時,最好提前切好,然後用保鮮袋、保鮮盒等分裝成一次能吃完的數量,放入冷凍室,每次吃的時候拿一份出來解凍。
4.餅乾、肉鬆、肉乾、茶葉、奶粉、咖啡、糖果、蜂蜜、鹹菜、巧克力等食品是不用放冰箱的。
做好的食物要不要在常溫下放涼
再放到冰箱?
食物從做好在到恢復到室溫的過程中,會漸漸滋生細菌和真菌。這也是老人言所說的“飯要趁熱吃的”真理所在。
飯菜炒好後,溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降:
當食物溫度降到 60 ℃,就有微生物開始生長;
溫度降到 40~30 ℃,微生物們會很愉快,旺盛繁殖;
而降到 7 ℃,大多數微生物就消停下來了,進入休眠狀態。
而熱乎乎的飯菜直接放在冰箱裡,在降溫過程中引起冷藏室溫度整體增高,也會引起冷藏室的嗜冷菌(4℃)或其他普通細菌、黴菌滋生。
也就是說,就算保鮮盒裡的食物沒有受影響,但冰箱裡其它未密封的食物可能會遭殃。
那麼怎樣才能預防細菌的繁殖呢?隔絕外部環境對飯菜的影響——將飯菜分成幾份,用保鮮膜和保鮮盒密封,在常溫下放涼,再放到冰箱裡。
怎麼解凍食物?
如果要吃冷凍過的熟菜或主食,儘量在前一天晚上從冰箱冷凍室拿出來放進冷藏室自然解凍。
吃之前,再用微波爐加熱2-3分鐘,不介意吃涼食物的也可以不加熱。
希望疫情快快過去,大家也注意好防護,理智囤貨,不要過分恐慌。
也歡迎大家在留言區留下建議,讓更多人看到~
(英倫圈綜編,編輯:顆粒,參考:醫學微生物學雜誌,BBC新聞,NHS官網,每日郵報,歐洲時報等 ,圖片均來自於網絡,轉載請註明。)