黃燜雞米飯的用料
老抽半勺，豆瓣醬半勺，白酒半勺，料酒一勺，糖一勺，耗油一勺，啤酒半瓶，花椒10粒，青花椒一顆，小香蔥1根，小米椒1個，姜5片，蒜1瓣，土豆2個，香菇4朵，彩椒不同顏色各半，雞翅根/雞腿3個
黃燜雞米飯的做法
步驟1
1.先準備好食材 將雞腿肉切塊洗淨 用料酒 澱粉 半勺生抽 少量白酒 一片生薑醃製十分鐘 2.將小香蔥 小米椒切段 姜 蒜切塊 備好冰糖 3.同時將泡發好的香菇 去過皮的土豆和洗淨的彩椒切塊 4.調汁：澱粉一勺 蠔油一勺 豆瓣醬半勺 老抽半勺 料酒一勺 糖一勺 加入少量清水調勻 這樣準備工作就做好了
步驟2
將鍋燒熱加油 放入冰糖熬至焦糖色 放入醃製好的雞肉炒勻
步驟3
加入已備好的蔥薑蒜小米椒及青花椒 爆炒增香
步驟4
加入清水及啤酒大火燒開 放入土豆塊和香菇塊 澆入調汁 蓋上鍋蓋小火燜十五分鐘
步驟5
嘗一塊土豆 燉面了就可以加入彩椒 用鍋鏟攪拌均勻後大火收汁
步驟6
等汁收的差不多後 關火裝盤 再配上剛蒸好的米飯 香噴噴 味道很濃郁 感興趣的小夥伴可以嘗試一下
黃燜雞米飯的烹飪技巧
1.因為這道菜的調料裡已經有豆瓣醬 老抽之類含鹽比較高的調味品了 所以我沒有在菜譜裡放鹽 當然大家可以按照自己的口味進行調整。 2.醃製雞肉時 如果實在沒有白酒 用兩勺啤酒代替即可。