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主持人：大家好，这里是山西省农村科技函授大学《农村微课堂》，今天我们非常有幸请到了山西省农业科学院食用菌研究所王华老师。王老师，您好。
王老师：主持人好，大家好。
主持人：那么王华老师，在上一期节目当中跟我们说了白灵菇的一种出菇方式是低温促熟，那么在低温促熟之后 还有哪些其他方式呢？
王老师：好，我在给大家讲一下怎么样菌袋补水，因为水分在白灵菇优质高产的过程中它是一个最直接也最重要的因素，根据白灵菇它是强耗氧的一个特性，和子实体生长过程中它对水分都是特殊的大量的需要，所以科学的补水和水分管理非常关键。
主持人：看来不管是人还是白灵菇都需要这个水分。
王老师：对，都需要大量的水分。它科学的水分管理分成两个阶段：第一个阶段就是制氮的时候它是需要略干，培养料的基料的含水量是50%到60%，55%是最合适的，并且这个过程要维持的子实体生长的全过程，这样能出好菇、长好菇，所以在催蕾出菇以前先要给菌袋来一次，一次性的补充水分，并且做到科学适量的补水，这个时候要掌握四个方面的问题：
第一个是，为什么要给菌袋补水，因为它这个水分每出1千克的白灵菇它就要提供4到5千克的水，1比5的比例，子实体才能正常的发育，包括从现蕾到长成成品的菇，它子实体生长生理代谢需要的水分和子实体自身组织组成所需要的水分，大概有80%左右的都是由这个菌袋基料来直接提供的，20%是来这个空间的所以没有这个水分的保证呢，白灵菇的产量和质量就会受到影响，白灵菇它的菌袋经过养菌和后熟培养以后，95%以上的菌袋都有不同情况的缺水的现象，一般它的失水是20%严重呢就达到30%，加之咱们在生产制氮的过程中是分成两段管理的，所以说在制氮的过程中略干出菇的时候就要略湿了。养好菌的时候，菌袋培育含水量要不低于50% ，低于50%就出不了好菇。所以说，如果出菇前不给菌袋补好水很难出到菇型非常好的菇型好的菇，但是如果要是补水补得太过了也不行，所以说要适当。
主持人：所以补水也得把握这个度。
王老师：对，就是这个度一定要把握好，因为这个营养物质的分解吸收和传送各种生化反应这些都离不开水，所以我们在催蕾出菇以前要进行二次补充水分，一般补充在55%到60%就可以了。然后，这时候再靠什么，靠泥墙来调控的维持这个子实体生长全过程标准的需水量，菌袋含水量的多少和它的出菇率、产量、质量这些都是有密切关系的，一般它基料的含水量应该控制在60%到70%，最适合的是65%，料水比是1比1.9，一般不能低于60%也不能高于70%，不能先湿后干，应该是先干后湿。
主持人：这个步骤是不能打乱。
王老师：对，它两个过程就是先干后湿而不能先湿后干 那样就错了，所以说水分管理我今天就先讲到这里。
主持人：好的，那在节目的最后我们再一次感谢王华老师作客我们的节目。好的，本期节目到这里就结束了，下期再会。