世界上许多国家和地区都生产威士忌 ，也造就了威士忌多样化的口味。
苏格兰威士忌棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，入口仿佛一团火在燃烧。
美国威士忌没有苏格兰威士忌那般浓烈烟火味，但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
不过在所有威士忌中，风格最为独特和复杂的，还要数日本威士忌。
由于国土面积狭长，自然资源匮乏，日本历来就有“惜物”的概念。
各种素材被最大限度的改良和利用，体现在酿酒上，就是“坚持传统”与“拿来主义”这样看似矛盾的做法。日本威士忌虽然有着传统苏格兰威士忌的血统，使用的麦芽也是苏格兰进口，但绝不是照葫芦画瓢。
谈到日本威士忌，三得利定是绕不开的名字，特别是旗下的三大品牌山崎（YAMAZAKI）、白州（HAKUSHU）、響（HIBIKI）则被称为
在WWA世界威士忌大奖创立的10年间，“響”被6次选为世界最佳调和威士忌，山崎获得两次世界最佳单一麦芽威士忌大奖，今年这份荣誉又被白州摘得。本次，iCouncil《日威三剑客》专场，将为您解读“三剑客”的“剑法”特点及其代表作。更多高清图片，可以关注iCouncil收藏资讯。
谈到三得利威士忌，有两个人的名字是不能不提的，那便是竹鹤政孝和鸟井信治郎。
| 2014年在日本大红大紫的电视剧《阿政》便是以竹鹤政孝为原型
19世纪末20世纪初，欧美文化大量流入日本，那时威士忌等进口洋酒在日本社会颇为新奇，常被作为药品的一类售卖。年少的三得利集团创始人鸟井信治郎当时正在一家药类批发商的门店里做学徒，因此得到了许多接触洋酒的机会。
鸟井信治郎一直希望利用日本得天独厚的自然资源酿造出符合国人细腻味觉的日本威士忌。于是，在1923年他便与当时有苏格兰威士忌酿造工艺学习经验的竹鹤政孝，共同创立了日本首个威士忌蒸馏所——山崎蒸馏所。
| 山崎蒸馏所
山崎蒸馏所于1924年建成，并在1929年出产了第一瓶真正意义上的日本威士忌：白札。这是一支调和型威士忌，有着苏格兰威士忌般的显著烟熏味，不过这种风格在当时并不被日本消费者买账，销量可以说相当惨淡。山崎的一大特点是使用多种不同形状的蒸馏器，此外还会使用包括水楢桶（Mizunara）在内的5种橡木桶，以制作出更多元风格的原酒，令不同年份酒款间拥有鲜明的风格。
2003年，在凭借山崎12年拿下ISC国际烈酒挑战赛金奖后，三得利便开始横扫国际威士忌大奖，在世界各地广受瞩目。20世纪90年代经济大萧条时期，日本威士忌的大规模减产使得原酒库存严重不足，形成了如今供不应求的局面，令三得利旗下的威士忌价格水涨船高，一些老年份酒款甚至一上市便被抢购一空，买到一瓶如同中奖。在山崎年份系列中，我们特别为您推荐的是山崎25年白标。
山崎25年发于1999年，为了纪念三得利创立100周年而上市。该酒款由山崎蒸馏所中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成麦芽原酒调和而成，年产量仅几千瓶。在2012年，这支酒为山崎二度摘下WWA世界最佳单一麦芽威士忌大奖。度数：43%容量：700ML酒色：醇厚的红褐 酒香：葡萄干草莓酱 酒味：番茄酱、迷迭香、土司、黑巧克力、可可杏仁、酸味微苦醇厚余味：成熟的果实香、酸甜、悠长余韵
雪莉酒桶熟成原酒的甘美馥郁的芳香，历经岁月的长期熟成原酒的甘甜和微苦交织成复杂的醇厚香味，余韵怡然悠长。
白州蒸馏所建于1973年，第一款白州威士忌于1994年推出。
|白州蒸馏所
酒厂的选址颇为讲究，位于森林之中，拥有优质的低硬度水源。在酿造方面，除了与山崎一样使用多种蒸馏器和橡木桶外，在技术革新方面更大刀阔斧，比如使用泥煤干燥的麦芽，不惜成本的采用橡木槽发酵，在森林中完成熟化等，风格也更简单直接，如松林般清淡柔雅。对于偏向年轻风格的白州，我们为您推荐白州25年限量版。
度数：43%，容量：700ML香气：来自麦芽的烟熏清香和曲奇饼的香味以及来自橡木桶的巧克力和香草般的甘甜华美的芳香，清香甘甜的绝美融和全部都在白州25年里充分地展现，使人联想起熟透的芒果、柿子和苹果，以及葡萄干的果实香。 口味：入口后更感受极度的圆润芳醇，伴随酸甜兼具的浓厚口感。余味：淡雅烟燻却不失果香的后味油然而生。
获奖记录：2008年ISC国际烈酒挑战赛金奖 2009年IWSC国际葡萄酒及烈酒大赛金奖2010年ISC国际烈酒挑战赛金奖2018年WWA全球最佳威士忌、全球最佳单一麦芽威士忌
三得利调和威士忌的产品名为“響”，日语译为“共鸣”，意为与独具慧眼的威士忌爱好者进行灵魂和情感上的沟通，是自然与匠人精髓的和谐之作。
尽管调和威士忌在消费者眼中本就自带“廉价”基因，但这个创立于1989年的品牌，硬是通过其品牌运作，成为了日本荣获最高荣誉的调和威士忌之一，甚至被视为日本威士忌艺术的典范。
饮用过“響”的人，对于它最确切的形容词就是“平衡”，极度和谐的酒体成了它永远的底色。虽然響的酒款不多，但它的每一款酒都像是艺术品，极致优雅。年份系列中“12年”“17年”“21年”都是各大威士忌奖项评选常客，而“響30年”则因为醇厚的风味和稀少的数量而常常有价无市。
度数：43%容量：700ML“響30年”的香味特征来自于雪莉酒桶中缓缓熟成的32年麦芽。入口有浓郁的木香，圆润有力，余味悠长。原酒精选山崎和白州蒸馏厂秘藏的北美白橡木桶至少30年以上的原酒，加入30年酒龄以上的谷物威士忌原酒精心调配而成，每年只手工生产几千瓶。每瓶刻印独一无二的编号，并以代表岁月的30切割面水晶瓶封装，金箔封印。将馥郁华美的风味尽留其中。
获奖记录：
威士忌从建厂到发售，其间过程异常漫长。相关法律规定，威士忌应以所使用最年轻的原酒的年份进行标注。当然，光有年轻的原酒是做不出好酒的。白州于建厂约20年后推出，根据官网介绍，当时已有数十万桶的窖藏规模，才终于20年磨成一剑。
我想，威士忌的神秘魅力也许正是来源于此。我们手中的每一杯每一滴威士忌，都在森林环抱抑或是潮风拍打中沉睡了无数岁月，最终才调兑装瓶，来到我们杯中。
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