我是一個南方人,對於麵食,從小就喜歡,讀初中和高中時,在學校就愛用開水衝雞蛋花就著吃饅頭和包子!工作後,麵食的吃法就更豐富了,特別愛吃自己做的餃子和包子,
金黃香脆的包子
香脆的煎餃子
我常用的麵粉是香雪小麥麵粉,感覺面香且細膩!
接下來就開啟南方人包子製作旅程:
一、準備食材
取適量麵粉,加牛奶、酵母(少量白糖)、
蔬菜洗淨並剁碎:香菇、青菜(焯水3分鐘);
粉絲:泡發後切段;
雞蛋:煎炒成小碎塊;
火腿:切成小丁;
加入牛奶
青菜洗淨
香菇洗淨擠出水
泡發粉絲
翻炒雞蛋
二、製作餡料
將火腿丁、蔬菜、粉絲和雞蛋碎塊,混合在一起,加入適量鹽、醬油、香油、料酒、味精、生薑粉和花椒粉,可根據口味不同調制餡料(製作包子的核心就是餡料的製作,味道好就會大受歡迎!),攪拌均勻,可用保鮮膜覆蓋靜置一會,充分入味!
大匯合,攪拌均勻
三、包子皮製作
待麵糰泡發後,取出揉成長條,等間距切成小塊,取一小塊捏成一團,再拍壓成一個圓形,用擀麵杖將面擀成中間厚邊沿薄的包子皮,如果粘手,就撒些乾麵粉或塗少量油。
擀制包子皮,要中間厚邊沿薄
四、開始包包子啦
包子皮擀好後,用勺子將餡舀入皮中,左手大拇指不停壓餡,右手拇指和食指將皮邊沿摺疊捏緊,雙手配合不停轉動,直到完全密封包子餡芯。
舀入餡料,皮薄餡多
左手大拇指壓緊
右手摺疊捏緊
雙手配合轉動
一定要捏緊密封
包多了,越包越好看!
全部包完啦!外觀效果如何
五、上籠蒸包子
包好一籠後,就可以裝入鍋中蒸,水沸後再蒸15分鐘即可。
裝入鍋中,留點空隙
水沸後再蒸15分鐘
六、煎包子
剛出籠的包子當然好吃,新鮮、鬆軟、味美!一次吃不完的包子,以後就做成煎包子吃,煎包子也特別好吃喲!
新鮮出鍋了
熱氣騰騰,新鮮、鬆軟
金黃剔透,食慾大增
煎包子製作技巧,向平底鍋裡倒入少許油,燒熱後,將包子放入,底面、頂面、側面調換著角度煎制,直到
配上稀飯或玉米粥,再加點四川泡菜,一頓美美的早餐,可以給自己帶來一整天的好心情!
煎包子也好吃,外皮香脆、內餡清香