渗油的咸蛋,咸蛋中的超人


所以戏称为咸蛋超人。最近这情况,吃早餐是个麻烦,得在家里自己解决,故而咸鸭蛋吃的比较多。其实满打满算也只是断断续续吃了五个,但是对咸鸭蛋有了很多新的认识,颠覆了一些旧观念,颇有收获。


自小吃咸鸭蛋,只知道是这样子的吃法:一头开个小洞,筷子伸进去小心的掏着吃,吃完剩一蛋壳,捏手里能玩儿好久。后来在一些小饭馆中,看到有咸鸭蛋一切两半售卖的,觉得新奇,原来还能切开蛋壳吃,新鲜事。
直到最近多吃了几个咸鸭蛋,开始关注这方面的事情,才知道,原来切开吃的方法,早就有了。清代袁枚《随园食单 小菜单》里,就介绍了这方面的常识,“总宜切开带壳,黄白兼用”,看来袁老先生早就开始切着吃了。
家门口的小食品店里,咸鸭蛋总是单个包装的,虽小但很精致,一个两块五,我买了十块钱的。前段时间又去了一趟超市,发现有大包装的咸鸭蛋,一盒八个,售价只要十来块钱。看来这东西在哪里买,还是有些讲究的。
也不知道咸鸭蛋是生蛋腌制,还是煮熟腌制,因为从不关心这事情,所以这个疑问就一直无伤大雅的保留到现在。直到最近接触咸鸭蛋多了,才刻意去了解了这方面的常识,才知道是生蛋腌制,腌成后还须煮熟才好食用。
更没想到的是,市面上出售的咸鸭蛋,竟还有生、熟之分。生蛋须经过蒸、煮之后,才能成长为一个美味的、渗油的、剥壳即食的、富有营养的“超人”。