东北人早上就包饺子,炖牛肉,老爹下夜班喝一杯,一家人每天过年


二舅上夜班,每天早上8点多钟下班到家,他每天给我们至少打两个电话,叮嘱不要出屋,吃啥他下班买回来。宝林和沙沙十几天没出屋了,每天最大的接待任务就是把早上这顿饭做好做丰盛,等老爹回来让他喝杯小酒好睡觉,上过夜班的人不难知道,熬夜是啥滋味儿。今天包饺子。


宝林和面擀皮,沙沙跟二姨学的包,已经出徒了,俩人搭配的不赖,擀了一大堆皮儿后,宝林抽空把牛肉和土豆块炖进了锅里,二舅爱吃牛肉,这会儿猪肉不好买,牛肉虽然是冻的,但还能买着,48块一斤。
今天是芹菜肉馅儿,这也是东北人最爱吃的几种肉馅之一,盘点下最受欢迎的饺子馅儿,前三我想应该是:酸菜、芹菜、韭菜鸡蛋……榜眼和探花位置兴许可以换一下,爱吃肉的更爱芹菜,素食肯定更爱韭菜鸡蛋。
仨人吃,饺子包个六七十个就差不多了,剩下的饺子馅儿可以冻起来,东北人家冰箱里,总能找到冻着的馅儿或饺子,当犯愁吃啥时,整顿饺子准没错。
包地正认真呢,宝林抻头过来调侃沙沙:“媳妇儿,过年前我给你买的镯子,最近几天眼瞅好像小了捏,你自己看,都快勒又里去了,说明啥问题?”沙沙说:“说明这是假货,它缩水了……”
牛肉和土豆,在八角、桂皮、香叶、干辣椒的协力之下,汩汩冒着小泡儿,土豆边缘开始飞了,尖锐的棱角纷纷化作土豆泥,让汤汁逐渐黏稠,牛肉颤乎得越来越邪乎,说明它烂糊了……
这是一道下饭菜,更是非常时期的奢侈品,勺子是享用它的标配,因为那个汤萃取了两种食材的精华,不声不响地收敛着,只有送上舌尖,它才会爆发炸裂般地证明自己,那种只可意会的美味炮弹,一击即中,弹无虚发。
吃饺子按理说就需要点儿小凉菜和咸菜足够了,但二舅上班辛苦,儿子媳妇儿体恤他,每次都把早饭做得尽量丰盛,让老爹喝点儿酒,然后睡得香,下午两三点,又得出发去上班。
来瞅瞅一桌子满满登登都有啥,其实半面江山都是饺子,鸡蛋酱,炖牛肉,上次我去腌的辣白菜,辣萝卜干,蒜酱,醋,婆婆丁……
“爸,好吃不?”“嗯呢,那能不好吃么,谁像咱家一大早就吃饺子,还炖又哇,忙活半天,你俩多吃点儿嗷,沙沙……爹就不给你夹了,爱吃啥自己夹……”“啊,行,爸……”
沙沙这个四川姑娘,吃饺子有自己钟爱的独家蘸料--辣椒油,嗯,除此之外不放任何蒜或醋,就是辣椒油蘸饺子,如果这辣椒油里放了花椒面,她会更喜欢,人哪,到哪儿最念的还是接近家乡的味道。