食材明細
主料
輔料
白醋、生粉、薑片、八角、料酒、指天椒圈、蒜茸、香菜末配料
辣椒油、蠔油、白糖、白醋、醬油做法:
1豬肚用剪刀剪去白油,然後用生粉和白醒反覆揉搓,再用清水沖洗,洗至表面沒有黏液為止。 2再將豬肚汆燙後撈沖涼,用刀颳去豬肚上的白色物質 3鍋中倒入能沒過豬肚的清水,燒開後放入豬肚、薑片、八角和料酒大火燉20分鐘左右。燉好的豬肚撈出用冷水浸泡以增加豬肚的爽脆口感。 4將辣椒油、蠔油、白糖、白醋、醬油調成拌汁備用。 5黃瓜絲、豬肚絲、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌勻即可。