麻糖是一种民间传统糖食。旧时入冬以后，农家户户洗红苕，熬麻糖，为过年做糖食准备，成为乡间一道民俗风景。现在，熬麻糖的民间传统已经全面消失，只有在传统风俗文化遗存丰富的福宝等地时有可见。近日，福宝岩口村主任何怒涛来电话说：岩口村八组祝仁智家要熬红苕麻糖，有福宝和江津几个年轻堂客要去观看学习，问我去不去。我欣然答应前往。我喜欢品尝麻糖那种香甜清爽风味，喜欢体验熬麻糖那个传统工艺过程，还喜欢感受行走乡间小路观山望水的自然韵致。那几个年轻妇女不辞长途跋涉前来学熬麻糖，这是对民间传统技艺的尊崇和继承，也要为她们大大点个赞。
1.熬麻糖10天前，用小麦（或稻谷）生麦芽（或谷芽），备作熬麻糖之用。
2.熬麻糖要长时间用火，之前需备足烧柴。
3.红苕麻糖的原料是红苕。
4.将红苕洗净、去皮、切块。
5.将切碎的红苕入锅煮烂。
6.将事前生成的麦芽（或谷芽）入石碓舂烂。
7.将煮烂的红苕舀入空锅，加水，放入麦芽（或谷芽）末，搅匀，使红苕水与红苕渣慢慢分离。
8.在煮红苕浆水中放几个红海椒，叫做“撇毛臊”，意思是撇开外来人员可能从野外带来的寒气、臊腥气，确保麻糖香味纯正。
9.主人在碗中盛清水，水中加胆水（盐卤）或食盐，蘸洒到熬麻糖的厨房门上，边洒边念：“不洁不净，神水改运。”传说举行了这个仪式，熬麻糖出糖多，口味好，熬过麻糖之后家运也会更好。
10.加麦芽末后澄清过程中的红苕浆。
11.将经澄清的红苕浆舀入滤袋过滤，滤出红苕水。
12.江津来学熬麻糖的张春梅，学得蛮认真的。
13.将过滤出的红苕水入锅中，大火长煮。
14.在煮红苕水的过程中，不停地撇打水泡子。
15.红苕水慢慢变黄、变稠。
16.红苕水熬 酽后，即为麻糖水。舀取盛入容器，可用于煮汤粑，也可作糖水喝。
17.煮麻糖水汤粑。
18.麻糖水汤粑香甜爽口，风味独特。
19.取过麻糖水后，继续熬麻糖水，使之由稀态转化为固态。
20.用麻糖鹚子（用木料制作的搅麻糖工具）划动、搅动麻糖，促进其生成固态，谓之“搅麻糖”。
21.待麻糖能挂在麻糖鹚子上时，搅麻糖临近完工。
22.熬制成功的麻糖。
23.经明火烤制的麻竹笋壳，备作盛放麻糖锅巴。
24.麻糖锅巴，又香又甜，嚼劲十足，是少儿和年轻女子的最爱。
25.以麻糖加爆米花制作的“按麻糖”。
26.以麻糖加爆米花制作的“切麻糖”。
27.明年再见，熬麻糖！