春季是新鲜蒜薹上市的季节， 蒜薹湖北人习惯叫蒜苗，它是这个季节最时令的蔬菜之一， 营养丰富，富含粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷等营养成分，常吃能防止预防冠心病、动脉硬化、防血栓、降脂、杀菌消炎、预防流感和通便防痔等功效。蒜薹的杀菌能力可达到青霉素的十分之一，比大蒜还厉害，季节交替气温不易， 多吃大人孩子不易感冒。
今天去去农贸市场买菜，看见了活蹦乱跳的河虾非常新鲜，忍不住又买了。都知道这河虾鲜美， 但要一一煎去虾须真的好麻烦， 花了近一个小时， 但想着家人开心还是值得。 这菜做法很简单，但要注意蒜苗的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的太久又容易炒得发软，因此炒之前要提前焯水。
炒蒜苗要不要焯水？十个人9个错，记住这一步，香脆爽口更入味。很简单的做法，漂亮的颜色，鲜美的味道，可谓是天生是一对，开胃又下饭，儿子一个劲地说：“好吃”，一下子盘就见了底， 还叫嚷着明天要吃。
【蒜薹炒河虾】
原料： 河虾 1盘 蒜薹 1小把 姜末 1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅水，加入点盐和几滴油， 将蒜薹放入锅中焯煮九成熟后捞出；
3. 烧热锅放入适量的油，将姜末放入锅中爆香；
4. 加入河虾进去翻炒；
5. 翻炒至河虾变成微微红色；
6. 加入焯过的蒜末进去翻炒；
7. 翻炒两下后加入适量的盐调味即可；
小贴士：1. 焯蒜薹时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽； 2. 蒜薹表皮纤维比较密实，不易入味，因此要提前焯煮预处理至九成熟； 3. 炒河虾时加入点姜末能去腥提鲜。