03.04 红烧肉的正确做法,肥而不腻,好吃得不行,儿子连盘子都舔干净了


1、五花肉洗净切块。

2、肉冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。
3、锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4、放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。
5、放适量老抽翻炒上色,大约一分钟左右。
6、放入料酒炒香后,放入盐、糖,放适量热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火,焖煮一个小时。
7、时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。
肥而不油,瘦而不柴,绝对好吃!