说一个服务员能毁掉整个餐饮店，一点也不假。
有一次和朋友去咖啡厅，我告诉服务员：来一杯加糖拿铁。
朋友对服务员说：我也要一杯加糖拿铁，要干净的杯子。
没想到服务员直接回了一句：你们俩谁要干净的杯子？
这句话显然是服务员没经过大脑直接蹦出来的话，如果他稍加思考，就应该说出“我们这里都是干净的杯子”之类的话，也就不会让我和朋友对此产生很差的印象。
无独有偶，上一次去家火锅店用餐，我们3个人在点完餐后，服务员很大声地告诉我们：“你们才点了2盘菜。”
其实这个服务员是想提醒我们菜类可能点少了，可是她的语言和语气却不占优势，容易让人产生“在嫌弃我们点餐少”的错觉。
当即身边的一位朋友直接怒斥道：“我们就点2盘菜怎么了？”用餐的心情大打折扣。
服务员作为为顾客提供必要服务的人员，与顾客的接触最为直接和频繁，其行为直接影响着顾客的用餐心情及体验度，是不可忽视的存在。
所以在餐饮行业经常流传着一句话：一个好的服务员，可以让你的餐厅营业额增长30%！
身为餐饮店的服务员，一定要切忌做以下三件事：
1、不暇思索地回答问题
服务员在为顾客服务过程中，经常会遇到顾客的提问，倘若不暇思索地回答问题，且不说答案如何，这个举动就会给顾客一种敷衍的感觉，让顾客丧失优越感，从而影响用餐心情。
譬如顾客问这道菜量大不大，而服务员随口就说一句“很大”，这就是不暇思索的回答，会给顾客很不爽的感觉，我们一定要避免。
2、缺少尊重的服务语气
尊重顾客是服务员最应有的基本素质，它是最基本的利益，直接影响着顾客的用餐心情。缺少尊重的服务语气会顾客颜面丧失，会导致顾客怒火中烧，这对餐饮店而言是致命的。
譬如服务员在快要打烊时催促顾客，说道“你们快点吃！”这种缺少尊重的服务语气，就会让顾客立马产生不爽，甚至是愤怒。
3、事不关己的服务态度
在餐饮店用餐，我们经常会遇到这样的情况：叫服务员叫半天也不来，而不远处正在休息的服务员则说，这桌是XX的，不归我管。
这种事不关己的服务态度只会让顾客感觉到自己不被重视，享受不到作为顾客应得到的服务，并认为这家店的“态度”不行。
那么，为避免服务员做出以上三件事情，服务员应当重点培养哪些能力？
1、让人舒服的语言技巧
相同意思的话，因为语言技巧不同，会给顾客带来不同的心情。服务员应当学会如何利用文雅的词语、温和的语气来进行表达，让顾客更为舒服。
2、谦逊的服务态度
服务员的态度一定要谦逊礼貌，一定要时刻谨记“顾客就是上帝”，切忌态度强硬。
3、随机应变的头脑
一定要锻炼出灵活的头脑，以应对顾客提出来的各种问题。往往服务员的回答能决定着顾客对餐饮店的印象。
4、发现需求的眼力价
服务员要做到主动为顾客服务，让顾客感觉到无微不至，以此赢得好感。这就需要有能发现顾客需求的眼力价。
5、发自内心的微笑
最后，服务员必须学会微笑，并且是那种发自内心的微笑。一个好的微笑，能让顾客对餐饮店的好感大幅提升，因为好心情实惠传递的。
在消费需求不断上升的今天，服务员对餐饮店越来越重要，餐饮人应当学会让服务员帮你的餐饮店增值，而不是去毁掉餐饮店。