辣油泼黄瓜，黄瓜洗净，晾干水分，用擀面杖拍碎；拍好的黄瓜手掰成小块；香菜和大蒜切碎，干红辣椒切段备用；掰好的黄瓜和蒜末混合，添加适量盐、糖、味极鲜酱油和陈醋拌匀；起油锅，小火慢炸干红辣椒至香味浓；趁热把辣椒油泼在黄瓜上，撒上香菜即可。
麻辣豆腐，豆腐切成四方丁；培根切末；少许淀粉和清水调匀，即成淀粉水，锅中加水，入少许盐，煮沸后入豆腐丁焯烫30秒，捞起沥干，取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，即成酱汁，烧热炒锅下油，烧至六成热时，大火炒香姜末，入培根炒至变色，倒入麻辣酱汁，加入少许清水煮沸，倒入豆腐丁，用中火烧至豆腐入味，少许淀粉水勾芡收汁，装盘后洒上花椒粉和葱花，即可。
辣肉丁，把精肉切成母指粗细的方丁，放少许老抽、盐和料酒，搁置10分钟，然后用少许淀粉上浆，干辣椒切碎。锅里放一把白芝麻，小火，慢慢炒，看到芝麻变成金黄色了，关火，盛到碗里，然后在锅里放油，5成油的温度，放入辣椒干，辣椒干出红色后，再放肉丁到锅里炒，等肉丁变成金色了，放入剁辣椒一调羹，两调羹白糖，半调羹，老抽和调好的花生酱，加鸡精，加白芝麻翻炒几下，就OK了。
尖椒牛肉末，尖椒切成小块；生姜、大蒜瓣、大葱切成末；牛肉剁成末；郫县豆瓣剁细；牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉，抓匀；锅里放入适量油，爆香葱姜蒜末；加入牛肉末翻炒，加入郫县豆瓣炒出红油；加入尖椒翻炒即可出锅了。